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• Chapter 1. 슈퍼푸드, 토마토
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토마토를 알고 맛보기까지

□ ‘불룩한 열매’를 뜻하는 인디언 말 ‘tomatl’에서 ‘tomato’가 유래

○ 이탈리아에서는 식물학자 마티올리가 “익으면 황금색이 된다”고 적은 것(1544)에 착안하여 ‘pomodoro’(‘황금의 사과’)라고 부름

○ 학술적으로는 스웨덴의 린네가 Solanum lycopersicum으로 이름 붙였다가(1753), 밀러가 Lycopersicon esculentum으로 개명(1768)

○ 우리나라에서는 과거에 ‘남만시’(南蠻柿)라고 불렸으며, ‘일년을 사는 감’이란 뜻을 담은 ‘일년감’으로 국어사전에 등재

<‘tomatl’ (‘불룩한 열매’, 멕시코) >> ‘tomate’ (스페인) >> ‘tomato’ (영국) #일러스트 이현정>

□ 지금은 세계적으로 가장 보편화된 채소이나, 유럽에서는 18세기 말 이탈리아에서 식용으로 재배하기 전까지는 관상용 화초에 불과

○ 남미의 인디언들은 AD 700년 무렵부터 토마토를 채소로 재배

○ 유럽에서는 독초인 맨드레이크와 비슷한 모습에 먹을 생각을 못했으며, 먹을 수 있음을 안 뒤에도 한동안 기피식품으로 취급

악마의 과일, 맨드레이크(mandrake)

▷ 가지과 맨드라고라속(Mandragora) 식물들의 일반 명칭

- 아트로핀, 스코폴아민 등 환각성 알칼로이드를 함유하고 있어 먹으면 마취, 환각작용을 일으키므로 약초로도 사용

- 때때로 뿌리 모양이 둘로 갈라져서 사람 모양과 유사하므로 오랫동안 마법 의식에 사용되어 ‘사탄의 사과’로 알려짐

<Mandrake>

○ 1820년 미 육군의 존슨(R. G. Johnson) 대령이 뉴저지 주 셀럼 재판소 앞에서 토마토를 공개 시식하여 대중의 오해를 해소

- 미국 제3대 대통령(1801~1809) 토마스 제퍼슨은 백악관 만찬에 토마토로 만든 음식을 대접하여 오해를 푸는데 기여한 선각자

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