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  • 과일.과채류 Ⅰ.

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  • Chapter 19. 맛있어서 먹었을 뿐인데…, 건강해졌다!?
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h2mark 감귤의 매력 Ⅴ, 제주 특산물

□ 비타민 C, 구연산, 플라보노이드, 카로티노이드, 펙틴 등 유용성분을 다량 함유하고 있는 감귤은 다양한 가공제품으로의 개발도 활발

○ 각 품종마다 가진 고유한 맛을 이용하여 생과와 주스, 차(茶)를 만들거나 간식 등으로 활용

- 감귤을 얇게 잘라 동결 건조 시킨 후 초콜릿에 얹거나 감귤 농축액을 동결 건조하여 만든 감귤 초콜릿((주)제주오렌지)

- 감귤을 건조시켜 분말로 만든 후 반죽에 포함시키거나, 필링으로 포함시켜 만든 가공품(귤공방, 제키스)

- 감귤껍질을 건조하여 과립으로 만들거나 비타민C 성분 활용을 위해 만든 감귤 비타민(제주사랑농수산)

감귤 가공식품
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