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• 과일.과채류 Ⅰ.

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• Chapter 1. 사과 이야기
• 이동 우리배(梨) 요리 감귤 사용설명서 야콘 레시피 과일/과채 가공식품 과채 더 맛있게 우리 과수 품종 원예작물 갤러리 아열대 과수 과일/과채 이야기 Ⅰ. 과일/과채 이야기 Ⅱ. 과일/과채 이야기 Ⅲ. 이용안내

사과에 대한 오해와 진실

□ 아침에 먹는 사과는 금(金), 저녁에 먹으면 독(毒)?

○ 사과는 언제 먹든 심신을 상쾌하게 하며, 위액 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 배변 기능에 도움

- 위장 기능이 좋지 않은 사람은 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있는데, 이런 사람은 다른 과실도 저녁에 섭취는 피해야 함

□ ‘꿀사과’의 진실, 정말 꿀일까?

○ 사과를 자르면 과육에 꿀이 찬 것처럼 투명한 부분이 생기는데, 이런 사과는 당도가 높아 ‘꿀사과’라고 표현

- 투명한 부분은 천연 과당의 일종인 소르비톨(sorbitol)로, 햇빛을 잘 받은 과실에서 많으며, 당도도 높고 맛이 좋음

□ 사과 껍질의 끈적끈적한 물질은 농약이다?

○ 사과의 끈적끈적한 물질은 익으면서 과피를 보호하기 위해 스스로 만들어내는 불포화지방산의 일종으로 농약이 아님!

□ 사과를 다른 과일과 섞어 보관하면 왜 안 될까?

○ 사과는 에틸렌을 많이 생성함으로 다른 과실과 섞어 보관하면 사과에서 발생한 에틸렌이 다른 과실을 빨리 무르게 함

* 에틸렌은 과실의 숙성을 촉진하는 천연 호르몬의 일종

사과 씨를 심어도 똑같은 사과가 열리나?

▷ 사과 씨를 심어도 과실은 열리지만 어미나무와 동일한 과실은 열리지 않는다는 사실!

- 사과나무는 뿌리 부분인 ‘대목’에 과실이 달리는 나무인 ‘접수’를 접목하여 새로운 개체로 증식

- 씨앗에서 자라난 나무를 키우는 것은 새로운 품종을 만들때만 이용하는 방법

<사과 나무>

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