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  • 과일.과채류 Ⅲ.

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  • Chapter 9. 깨어나는 감의 잠재력
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h2mark 시대 흐름에 맞춘 변신, 디저트와 간식

□ 가을의 별미였던 홍시를 여름에도 즐길 수 있는 아이스홍시와 반건시, 감말랭이 등의 제품들도 다양하게 출시

○ 아이스홍시는 청도반시를 이용한 얼린 홍시가 특허권을 취득한 이래 대봉시 등 지자체마다 특색 있는 상품들이 나오고 있음

- 홍시를 과일 모양 그대로 얼린 제품과 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 재포장한 제품들이 있으며 여름의 별미로 부각

* 아이스홍시청도영농조합은 1998년 상표권을 취득하고 2004년 신지식인, 2006년 품질경영인증, 대한민국 우수농산물 대상 등을 수상

- 최근에는 대형업체나 커피․음료전문점에서도 아이스홍시를 이용하여 다양한 음료 제품을 출시하고 있는 추세

* 커피전문업체인 탐앤탐스, 카페베네 등의 업체에서는 우유와 생과일을 갈아 만든 스무디를, 지역기반 중소기업은 산지의 특성을 살린 제품을 출시

○ 반건시(半乾柹)는 곶감과 같이 감을 깎아서 통째로 말린 것이며, 감말랭이는 껍질을 제거한 감을 한 입 크기로 잘라 말린 것

- 반건시는 대부분 곶감의 명산지인 경북 상주, 경남 산청, 충북 영동, 경남 함안, 전북 동상 등에 신흥명산지가 도전하는 모양새

* 겉은 건조되어 만지기 쉬우면서 속은 홍시의 느낌이 살아 있는 것이 특징

- 감말랭이는 아이스홍시의 고장 청도가 가장 유명하며, 술안주, 간식, 다이어트식 등 다양한 용도로 소비층이 증가 중

감을 이용한 디저트와 간식
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