과일.과채류 Ⅲ.

□ 살구의 최대 장점은 노란색에서 알 수 있듯이 풍부한 비타민 A와 유기산으로 자두보다 열량이 더 낮음

○ 시력을 증진시키는 비타민 A 같은 영양분을 토마토의 3배가량 풍부하게 함유하고 있어 백내장 위험을 40% 감소

* 건조과정에서 비타민 A가 강화되고 엽산함량도 높으며 세계적인 장수지역인 파키스탄 훈자 주민들의 중요한 식량

○ 높은 베타카로틴과 리코핀 활성으로 심장질환 예방에 도움을 줄 뿐만 아니라 식이섬유, 불포화지방산, 철분도 풍부

* 식품 속에 포함된 영양소와 영양소의 건강학적 평가를 실시한 결과 블루베리와 함께 100점 만점에 100점을 기록한 최고의 과일

□ 매실은 살구, 자두와 달리 거의 생식하지 않고 설탕, 소금 등에 절여먹기 때문에 먹기에는 더 편한 점도 있음

○ 면역력을 강화시키는 터페노이드(Triterpenoids)와 구연산 등의 유기산, 근육강화성분인 스테로이드, 베타카로틴 등이 풍부

* 미숙과에는 독성이 있어서 잘 익은 과일을 충분히 숙성시켜 이용하며 풍부한 비타민과 기능성 성분을 섭취하는데 더 유리

○ 칼슘도 사과의 4배, 포도의 2배, 멜론의 4배로 높아 구연산과 결합되어 소화를 돕고, 그 외 철, 마그네슘, 아연함량도 높음

- 유기산은 피로회복, 스트레스 극복, 소화불량과 위장장애 회복에 도움이 되고 그 외 간 기능향상, 해독작용, 변비예방에도 효과적

* 간 기능을 상승시키는 피루브산, 독성물질을 분해하는 피크린산, 강한 해독작용과 살균효과가 있는 카테킨산이 간 해독, 정장, 변비 예방에 관여

삼국지에도 등장하는 매실의 위대한 신 맛!

▷ 삼국지에 나오는 '매림지갈(梅林止渴)’의 고사에는 목마름에 지친 병사들에게 희망을 주어 힘을 이끌어낸 조조의 지략이 엿보임

- 힘든 행군 때문에 지치고 목마른 병사들에게 ‘저 산을 넘으면 큰 매화나무 숲이 있다’라고 외치자 군사들의 입안에 침이 돌아 갈증을 해소할 수 있었다고 함

* 망매해갈(望梅解渴)이라고도 하며 심리학과 리더십 분야에 자주 인용되는 사례