과일.과채류 Ⅲ.

□ 고려시대부터 약용으로 사용되기 시작한 매실은 조선중기 이후 식품, 가공품 등 용도가 크게 확대되었음

○ 고려시대에 처음 약용으로 이용한 기록이 나오며 조선시대에는 매실의 품종, 관리방법, 가공방법 등이 체계화

- 약제로 쓰인 매실의 생산지와 종류에 대한 세종실록지리지(1454)의 기록을 보면 당시에도 전라, 경상일대가 주산지

* 각종 의학문헌에서도 매실, 매화에 대한 기록이 자세히 나타나 있으며 개성이북에서는 열매를 맺지 않았다는 기록도 있음

- 조선 중기 이후에는 매실을 차로 즐긴 내용도 있어 매실을 일상생활에서 널리 사용할 수 있게 되었음이 짐작

조선시대 최고의 지식인이 선정한 최고의 품격, 매화

▷ 조선전기의 명신인 강희안이 지은 원예기술서인 ‘양화소록’의 부록인 ‘화암수록’에 기록된 화목구등품제는 당시 선비들이 즐기던 꽃들의 품격을 기록

- 1등으로는 매화, 국화, 연화, 대나무를 꼽고 ‘높고 뛰어난 운치를 취한다’라 표현

- 2등(부귀) 모란, 작약, 연산홍, 왜철쭉 등, 3, 4등(운치) 치자, 동백, 만년송 소철, 포도, 귤 등 5, 6등(번화) 석류, 해당화, 장미, 수양버들, 두견, 살구, 백일홍, 오동 7～9까지는 장점만 취한다며 배, 정향, 목련, 앵두, 무궁화, 석죽, 해바라기 등을 선정

□ 추운 날씨에도 피는 꽃과 그 은은한 향기를 굳은 지조와 희망의 이미지로 그린 수많은 문화예술 작품이 존재

○ 매화를 고고한 선비정신의 표상으로 사군자(梅蘭菊竹) 중 으뜸으로 여겨 시와 그림의 단골로서 문인묵객의 사랑을 차지

* 퇴계 이황은 100수가 넘는 매화시를 남긴 작가로 스스로 ‘참으로 매화를 아는 사람(眞知梅者)’이라고 부를 만큼 매화 사랑이 지극

○ 매화의 소질, 성격을 의인화하여 미녀에 비유하는 등 아름다움과 사랑의 상징으로 옛 시와 민요 등에 많이 등장