외식업 창업가이드

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• ♣ 한식점 창업가이드 목차

  Ⅰ. 외식산업의 특성과 분류 1p

  Ⅱ. 한식점 동향 및 사업전망 3p

  Ⅲ. 창업절차 및 일정계획 7p

  Ⅳ. 인.허가 절차 및 시설기준 9p

  Ⅴ. 입지선정 포인트 25p

  Ⅵ. 초기투자비용 및 수익성 분석 29p

  Ⅶ. 한식점 창업 성공전략 35p

  Ⅷ. 점포설계와 인테리어 공사계약 37p

  IX. 한식점 세무관리 46p

  X. 창업메뉴구성가 개발 58p

  XI. 한식점 관련 마케팅 유형 71p

  XII. 세부판촉방법 84p

  XIII. 고객 만족을 위한 관리 95p

1. 외식산업의 특성과 분류

일반척인 외식산업의 정의를 보면 “사람의 음식에 대한 욕구를 요리나 음료 주류를 퉁해서 직접 충족시켜주기 위한 인적 서비스(주방, 홀써빙)가 연출되고 휴식 공간이 제공 되어 생활에 활럭을 얻게 해주는 것”으로 되어 있다.

뿐만 아니라 외식산업은 다양한 업종의 기눙을 포함하고 있는데, 식재료를 이용해 요리를 한다는 점에서는 제조업의 기눙을, 고객에게 직접 판매한다는 점은 소매업의 기능을, 인적서비스가 수반되어야 하기 때문에 서비스업의 기능을 모두 수행하는 업으로 볼 수 있다.

이러한 외식산업의 특성을 살펴보면 메뉴와 식재료의 유퉁에 있어 시간적, 공간적 제약을 받을 수 있고, 수요편차가 심하며, 인적 서비스에 대한 의존도가 높고, 메뉴에 대한 모방이 용이하여 차별화가 어려우므로, 창업 아이템 중에서도 가장 진입장벽이 낮은 아이템이 음식업이다.

외식산업의 분류에 있어서 음식업을 하기 위해 첫번째로 예비창업자들이 구분해야 하는 일은 업종을 정하는 일이다. 업종은 취급할 메뉴의 대분류상의 종류를 말하는데, 한식, 일식, 양식, 중식 둥의 구분을 말한다. 이 책에서는 이중에서도 한식점 창업에 관해서만 다루게 될 것이다.

<한식업의 메뉴(예시)>

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