외식업 창업가이드

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• ♣ 생과일쥬스점 및 과일도시락 창업가이드 목차

  1. 업태의 개요 1p

  2. 업태의 일반현황 7p

  3. 창업절차 9p

  4. 인.허가사항 관련제도 13p

  5. 상권 및 입지분석 36p

  6. 사업계획 수립 및 사업성 분석 46p

  7. 광고 및 판촉계획 55p

  8. 창업준비 절차 60p

  9. 창업시 유의사항과 사업전략 포인트 71p

  10. 기타 참고 사항 74p

1. 업태의 개요

WELL-BEING과 건강미에 대한 관심이 높아지면서 신선한 과일과 야채에 대한 관심이 높아지고 있다. 건강한 삶은 무엇을 먹어야 가능할까? 식품영양학분야의 권위자인 STEVEN-PRATT박사는 블루베리, 귀리, 오렌지, 호박, 시금치, 토마토 같은 슈퍼푸드를 설명하면서 비타민의 효능식품에 대해 설명했었고 각종 건강을 테마로 한 프로그램에서도 과일 및 야채의 효능이 입증되고 있다.

예를 들어 블루베리는 치매예방에 좋고 딸기는 신진대사를 활발하게 해서 다이어트에 좋으며 배는 기침 가레에 효능이 있고 귤은 감기예방에 좋으며 포도는 피로회복에 효능이 있다고 한다. 과일의 효능과 건강식으로서의 가치는 오늘날 편식과 과식의 불균형적인 식생활과 환경오염으로 인하여 영양성분의 공급이라는 측면에서 중요성이 더해 가고 있다.

‘웰빙문화’의 급속한 사회트레드와 비만으로 인한 살빼기 관심, 건강식선호도로 인해 우리의 식탁문화도 자연으로 회귀하는 양상을 보이고 있으며 이에 부응하는 식품의 하나가 과일이고 나아가 농촌경제의 부흥을 위해서도 필요한 사업의 하나가 과일유통업이라 생각된다.

농산물시장개방으로 인하여 외국산 수입과일이 물밀 듯 밀려오고 농지를 개량해서 용도변경으로 인하여 농지가 축소되어 가고 있고 한적한 시골길을 가다보면 몇 년전에 포도밭이었던 것이 아파트로, 배나무산지가 공장으로 용도변경이 되어 이제 국내농경지가 점차 줄어들고 있으며 향후 우리나라의 과일유통업발전이란 측면에서 생각해 볼 때 몇 안남은 과일산지들을 효율적으로 유지보존하여 경제력향상이라는 목표로육성해야할 때라고 생각된다.

글로벌한 측면에서 농산물유통에 대해 설명하자면 농가산지생산 -> 수집상, 조합 -> 전국의 도매시장에 유통 -> 중도매인 -> 소매상 -> 소비자의 유통구조를 거치면서 유통된다.

오늘날 대형할인점에서의 산지직거래 및 전문상가들의 등장으로 대기업과 경쟁해야 하는 중소유통 상인들은 다윗과 골리앗의 경쟁이라 할 만치 엄청난 유통경쟁속에서 차별화되고 아이디어가 가미되지 않으면 살아남기 힘든 경쟁체제속에서 상당히 어려운 여건속에서 창업을 하게 되어 마케팅적 전략 차원에서 시장상황을 극복하지 않으면 힘든 실정이다.

과일판매업이나 생과일쥬스판매점을 하겠다는 예비창업자는 우선 과일유통업에 대한 유통경로와 유통가격, 유통단계별 조직구조 및 유통단계별 구성원간의 판매방식 및 갈등사항에 대한 연구가 필요하며 과일 하나하나의 효능 및 산지별 특성에 대한 연구가 필요하다고 하겠다.

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