외식업 창업가이드

• 

• ♣ 커피전문점 창업가이드 목차

  1. 업태의 개요 1p

  2. 업태의 일반현황 2p

  3. 인.허가 사항 및 관련제도 24p

  4. 상권 및 입지분석 32p

  5. 사업전략 포인트 45p

  6. 판매촉진 및 광고전략 48p

  7. 창업절차 및 자금조달 62p

  8. 기타 참고사항 68p

1. 업태의 개요

70~80년대 초반에 커피숍 붐이 일어났다. 기존의 다방이란 개념이 뮤직을 동반한 커피숍의 바람이 불었고 이쪽에 사업을 한 분들은 크게 성공하였다고들 말한다. 80년대 후반 그러한 다방들을 밀어내고 그 자리를 차지한 것이 커피전문점이다.

88년 크라운제과 계열의 영인터내셔널에서 쟈뎅이라는 상호로 첫선을 보인 뒤 20여년이 흐른 지금 가장 눈에 흔히 띄는 업종이고 소자본 사업을 하려는 사람에게는 유망한 업종으로 꼽히고 있다. 고급 원두커피로 차별화한 쟈뎅이라는 회사는 한때 프랜차이즈형태의 사업운영으로 약 150여개의 프랜차이즈 가맹점을 운영하게 되었다.

이때의 쟈뎅이란 회사는 아메리칸 스타일의 연한 원두커피가 주메뉴였다면 현재의 커피시장은 에스프레소가 큰 시장을 이루고 있다. 1998년 말부터 국내 자생브랜드로 에스프레소 커피가 선보이기 시작하였으며 1999년 세계최대의 에스프레소 체인인 스타벅스가 국내에 들어오면서 시장이 급속도로 팽창하였으며 현재는 약 20여개 회사가 에스프레소 프랜차이즈를 추구하며 시장이 급속히 팽창되고 있다.

에스프레소 시장은 전국적으로 모든 Coffee를 파는 곳에는 전부 도입이 되고 실정이다. 이렇게 급속도로 확산된 에스프레소 커피 전문점은 기존의 커피전문점과 달리 다양한 맛과 적정한 가격, 실내분위기, 점포운영방식 등에서 두드러진 특징을 보이고 있다.

원두커피의 부드러운 맛과 셀프서비스, 밝은 인테리어, 저렴한 가격 등을 대표적인 장점으로 꼽을 수 있는데, 이러한 조건들이 세련된 커피문화를 즐기려는 바쁜 신세대들의 취향과 맞아 떨어져 단기간 내에 에스프레소 커피전문점이 확산된 것으로 평가되고 있다.

국내에서 운영되고 있는 에스프레소 커피전문점의 시장규모는 약 2,000억원대. 인스턴트 커피를 포함해 총 1조2천억원대로 추정되는 국내 커피시장에서 약 15~16% 정도를 차지하고 있다.

이 중 크고 작은 프랜차이즈 본사만 100여 곳이며, 이들의 가맹점과 각종 샌드위치전문점, 이동식점포(차량형)까지 계산에 넣는다면 전국적으로 5~6,000여 개에 달하는 점포에서 에스프레소를 판매하고 있는 상황이다.

* 자세한 내용은 PDF 파일을 다운로드 하세요

PDF 다운로드