수산물 이야기

대표 등푸른 생선으로 뇌 기능을 좋게 하는 DHA 등 오메가-3 지방산이 풍부해 학습능력을 높인다. 풍부하게 들어있는 단백질은 위를 튼튼하게 하고, 체력을 길러주며, 비타민B12는 피를 보충하고 혈액순환을 좋게 하는 작용이 뛰어나다.

붉은살에는 철분이 풍부하게 들어있다. 아이가 비린내 때문에 먹기 싫어한다면, 양념할 때 된장을 조금 넣으면 효과를 볼 수 있다. 보관할때 소금과 식초를 뿌려두면 소화를 촉진한다. 일주일에 두번 정도 식탁에 올리면 좋다.

단백질이나 지방은 적은 편이지만 필수아미노산의 함량이 높아 질이 우수하다. 철, 아연, 칼슘, 인 등 무기질의 보고여서 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈예방에 좋다. 체내 대사기능을 활발하게 하는 비타민B군과 소화흡수가 잘되는 에너지원인 글리코겐이 풍부해 피로 해소와 허약체질 개선에 효과가 있다.

항산화 기능이 있는 비타민A와 E도 풍부하다. 신선도가 가장 중요하기 때문에 제철이 아니면 생으로 먹지 않는 것이 좋다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 굴 특유의 냄새를 줄일 수 있다.

단백질이 풍부한데 그중에도 리신이나 루신,이소루신 등의 필수아미노산이 많아 체력이 약해지기 쉬운 수험생에게 좋다. 지방이 적어 소화가 잘되고, 뼈와 근육을 튼튼하게 한다. 간기능의 회복을 돕는 타우린도 풍부하다.

단 콜레스테롤이 많으므로 지나치게 많이 먹지 않는 것이 좋다. 무엇보다 신선한 것을 골라야 하며, 너무 많이 먹으면 몸이 차가워져 설사나 복통을 일으킬 수 있으니 주의한다.

칼슘, 인, 요오드, 철, 아연, 비타민B군이 많이 들어 있고, 간을 보호하는 타우린도 풍부하다. 특히 새우의 머리와 알은 훌륭한 에너지원이다. 혈액순환을 돕고,몸을 따뜻하게 하는데, 콜레스테롤이 많으므로 주의한다.

구이나 튀김외 에파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 넣는다. 아이가 알레르기가 있다면 등쪽에 있는 내장과 알을 먹이지 않는것이 좋다. 껍질째 먹는 것이 영양면에서 더 좋으므로 튀김을 할때는 껍질째 튀긴다.

질 좋은 단백질이 많이 들어있고, 아연과 비타민E가 풍부해 항산화효과가 있다. 말리면 단백질농도가 올라간다. 불포화지방산이 풍부해 뇌에 좋은 식품으로 알려져 있으나, 콜레스테롤이 많으므로 적당히 먹는다.

볶음, 무침, 튀김, 찌개 등 다양한 조리법으로 변화를 줄 수 있어 유용하다. 껍질째 조리해도 되지만, 콜레스테롤이 걱정된다면 벗기고 조리한다.

단백질이 풍부하고 지방이 적어 맛이 담백하다. 기력을 보충하는 효과가 있어 쉽게 지치거나 피로해하는 수험생에게 좋다. 가자미에 풍부한 비타민B1은 뇌와 신경에 에너지공급을 원활하게 하여 뇌를 활성화 시키는 효능이 있다.

살이 연해 부드럽고 담백해 잃었던 입맛을 되돌리기에 좋다. 감자나 우거지, 무 등을 넣고 조리면 맛과 영양을 보완할 수 있다. 반건조가자미로 맛의 변화를 주는 것도 좋다.

단백질의 함량이 높고, 비타민B12와 철분이 많이 들어 있어 빈혈증세가 있는 수험생에게 좋다. 오메가-3 지방산의 일종인 DHA와EPA가 풍부해 두뇌발달을 돕고 기억력을 높인다. EPA는 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈액응고를 막아 성인병예방에도 효과가 있다.

보통 조림이나 구이를 하지만,살만 발라 다져서 튀기면 아이가 더 잘 먹는다. 손질해 냉동하면 한달이상 둘 수 있다. 고등어와 번갈아가며 상에 올리면 좋다.

칼슘, 철, 인, 비타민B군이 풍부하고, 양질의 단백질이 닭고기에 뒤지지 않을 만큼 들어 있다.간 기능을 돕는 작용이 뛰어나 공부하느라 피로해진 수험생들의 지친 간을 회복시킨다. 철분이많아 빈혈을 예방할 수 있으나, 나트륨이 많으므로 적당히 먹는다.

미역국이나 된장찌개 등에 넣어도 좋고, 조개국물로 수프를 끓이거나 살만 발라 죽을 끓이면 좋은 영양식이 된다.다양하게 조리해 자주 식탁에 올린다.

‘바다의닭고기’라는 별명이 붙은 참치는 양질의 단백질이 많고, 혈전을 예방하는 EPA가 풍부하다. 다른 생선에 비해 DHA가 많아 한창 머리를 써야하는 아이들에게 안성맞춤이다. 칼륨과 철, 비타민B군도 풍부하게 들어 있다.

여름철에 잡히는 참치는 지방이 적어 맛이 담백하고, 겨울에 잡히는 것은 지방이 많고 수분이 적어 횟감으로 좋다. 회나 구이로 먹는 것이 보통이지만, 일본식으로 겉만 살짝 익혀 먹는 것도 색다르다. 통조림은 찌개나 전, 볶음밥 등에 다양하게 넣는다.

단백질이 풍부하면서 맛이 담백하고 소화가 잘되어 소화기능이 약한 수험생에게좋다. 비타민B6와 니아신은 신경을 안정시키는 작용이 있어 초조감을 덜어주고, 지방질이 적어 살찌는 것이 걱정인 아이에게 권할 만하다.

몸을 따뜻하게 하고 기력도 좋게 한다. 조금 비싼 생선이라 상에 자주 올리기는 어렵지만, 가끔 별식으로 준비해 식사 분위기를 바꾸면 아이의 입맛을 돋울 수 있다. 살만 준비해 전을 부치거나 커틀릿을 만들어도 좋다.

피로한 시신경을 회복시킬 뿐 아니라 시신경이 약화되면서 동반되는 두통이나 현기증, 어깨결림에도 효과가있다. 아미노산과 철분이 많이 들어 있어 빈혈에도 좋다. 단 나트륨이 많으므로 주의한다. 관자는 제철이 따로 없는 편이다.

싱싱한 것을 사서 손질한 뒤 냉동해 두면 필요할때 꺼내 조리하기 편하다. 채소를 함께 넣고 수프를 끓이거나 버터를 두르고 구우면 입맛 살리는 별식이 된다.

기력을 보강하고 피로해소를 돕는다. 소화기와 호흡기, 눈의 점막을 강화하는 비타민A가 아주 풍부해 면역력 강화와 야맹증에 좋다. 철분이 많아 빈혈 예방에도 효과가 있으나, 콜레스테롤이 많으므로 너무 많이 먹지 않는다.

무더위로 지치는 7, 8월에 체력보강을 위해 준비한다. 달콤한 데리야키 양념으로 구우면 아이들도 좋아한다. 장어를 삶아 으깨어 만든 장어탕도 영양보충에 좋다.

칼로리가 거의없고 다양한 무기질이 풍부하게 들어있는 대표 알칼리성 식품이다. 칼슘이 풍부해 뼈와 이를 튼튼하게 하며, 갑상선호르몬의 생성을 도와 체내신진대사를 활발하게 한다. 풍부한 식이섬유는 변비를 해소한다.

비만을 막고, 성인병을 예방하며, 미용에도 뛰어난 효과가 있다. 나트륨이 많지만 칼륨도 많기 때문에 상쇄 효과가 있다.국물을 내서 여러 요리에 쓴다. 쌈이나 말이, 조림 등 다양한 조리법으로 상에 자주 올린다.