식료찬요 치료식단

♣ 자양강장 제허의 식사요법

음식은 농축이 되어 있으면서 섬유질이 적은 음식으로 섭취하여 열량을 증가시킨다. 양질의 단백질을 충분히 섭취하고 50% 정도는 동물성 식품을 섭취한다. 식욕을 촉진 시킬 수 있도록 방향 채소를 이용하고 소화가 잘되는 지방 식품을 섭취하도록 한다. 또한 부담을 주지 않는 부드러운 음식을 밤참으로 먹는다.

빈혈의 경우 적혈구 합성을 도와야 하므로 조혈효과가 좋은 동물성 단백질, 고열량, 고철식을 기본으로 한다. 철함량이 높은 간, 쇠고기, 굴, 달걀, 푸른잎채소, 오렌지주스 등을 섭취한다. 철함량은 높지만 흡수율이 낮은 채소, 곡류보다 붉은색을 띠는 육류, 어패류를 섭취한다.

♣ 자양강장 제허에 좋은 식재료

(1) 소고기

소고기는 알부민, 미오글로빈 등 양질의 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2, 니아신 등을 함유하고 있다. 특히 철분이 많아 빈혈 환자에게 좋으며 필수아미노산이 풍부하여 좋은 영양 공급원이 된다. 동의보감에서는 비위를 건강하게 해주고, 뼈, 허리, 다리를 튼튼하게 한다고 적혀 있다. 기력이 쇠한 환자나 노인, 성장기의 어린이 등 체력을 증진시키는 데 탁월하다.

(2) 오리

오리는 육류 중 거의 유일한 알칼리 식품이며 단백질, 비타민 B1, B2를 많이 함유하고 있다. 지방은 불포화 지방산으로 성인병 예방, 특히 동맥경화나 고혈압인 사람에게 좋다. 오리는 열을 내려주고 위 기능을 활발히 돕는다. 영양이 극히 부족할 때 오리알을 먹으면 더욱 좋다.

(3) 홍합

홍합은 프로비타민 D의 함량이 높으며 고혈압, 당뇨 등 성인병 예방에 좋다. 비타민 B12, 철분, 코발트 등 조혈성분이 풍부해 빈혈에도 좋다. 평소 땀을 많이 흘리는 허약체질이나 빈혈에 효과적이며 뼈를 튼튼하게 한다. 또한 피를 돌게 해 각종 생리기능을 돕는다.

(4) 굴

성인이 하루 필요한 영양소 중 단백질은 2/3, 칼슘은 1/3, 요오드는 4배를 가지는 굴은 영양 덩어리다. 아미노산이 균형 있게 조성되어 있고 철분과 망간 등이 다량 함유되어 있다. 철분의 흡수 및 이용도 촉진하며 풍부한 아미노산은 피로감 해소와 체력 회복에 좋다. 또한 혈액을 맑게 하며 빈혈을 예방하고 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.

(5) 우유

우유는 고단백, 비타민이 총집결한 식품, 거의 모든 무기질을 함유하고 있는 거의 완벽한 식품으로 알려져 있다. 또한 영양소들이 소화․흡수하기 쉬운 형태로 이루어져 있다. 우유는 체력이 부족한 것을 보하고 메스꺼움을 그치게 하며 장을 촉촉하게 한다. 또한 우유는 칼슘 함량이 높으며 골다공증을 예방 할 수 있다. 우유의 레시틴은 위궤양을 예방 효과를 가진다.