처방전 자양강장과 제허(諸虛) 치료식단

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식료찬요 치료식단

Chapter 9. 자양강장과 제허(諸虛) 치료식단
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처방전

♣ 제허란?

⊙ 영양결핍

지방을 제한, 제 지방 체중이 부족하면 영양불량이라 하는데 제 지방 체중은 곧 체내 단백질을 뜻하기 때문이다. 섭취 자체가 부족 할 수도 있고 섭취는 적절한데 흡수가 제대로 이루어지지 않아 체중 증가가 되지 않을 수도 있다. 만성적인 설사 등의 증상이 있다면 염증성 장 질환, 오심이나 구토, 위산 역류 등의 증상이 있다면 원인이 위, 식도에 있을 수 있다.

또한 결핵과 같은 감염성 질환, 내분비 장애인 갑상성 기능 항진증, 스트레스, 유전적 요인도 영양 결핍의 원인이 된다. 영양결핍 상태가 되면 면역력, 저항력이 약해져 질병에 걸리기가 쉽고 무력감, 의욕저하 등의 증상이 나타나며 생리기능이 감퇴된 상태다.

⊙ 빈혈

빈혈은 적혈구의 크기, 수, 헤모글로빈 농도 등이 낮아져 인체 조직의 대사에 필요한 산소를 충분히 공급하지 못하는 상태를 말한다. 적혈구가 생성은 되지만 파괴되거나 손실된 경우와 적혈구 자체가 생산이 되지 않는 경우로 나눌 수 있다.

철결핍성 빈혈은 철섭취 부족, 흡수장애, 철배설 증가, 체내 요구량의 증가 등이 원인이며 가임기 여성은 철섭취가 부족한 때에 월경으로 철을 손실하므로 철결핍 위험이 높다. 증상은 창백, 허약, 피로감, 두통 등이며 손톱의 세로 줄, 구강염, 식욕부진, 이미증, 생리불순 등이다.

<그림 6-1> 빈혈

♣ 처방전

○ 식재료 : 율무

• 조리법 : 밥이나 죽

• 식료찬요 : 治冷氣. 薏苡仁炊爲飯或煮粥亦佳自任無忌

냉기(冷氣 : 찬 기운)를 치료하려면 율무[薏苡仁]로 밥을 만들거나 죽으로 끊여도 역시 좋다. 편하게 먹으며 거리낄 것은 없다.

○ 식재료 : 사슴고기

• 조리법 : 임의대로 익혀서 먹음

• 식료찬요 : 主溫補益氣力. 鹿肉任意熟食之.

몸을 따뜻하게 보하고 기력(氣力 : 사람의 몸으로 활동할 수 있는 정신과 육체의 힘)을 북돋아 주려면 사슴고기[鹿肉]를 임의대로 익혀서 먹는다

○ 식재료 : 참새고기

• 조리법 : 임의대로 익혀서 먹음

• 식료찬요 : 主補中益氣. 羊肉右皆任意熟食之. 主壯陽益氣煖腰膝. 雀肉任意食之.

양기(陽氣 : 몸 안에 있는 양의 기운. 또는 남자 몸 안의 정기)를 더욱 세게 하고 기력을 북돋아 주며 허리와 무릎을 따뜻하게 하려면 참새고기[雀肉]를 임의대로 먹는다.

○ 식재료 : 술

• 조리법 : 임의대로 복용

• 식료찬요 : 殺百邪惡毒氣. 酒任性服之

백사(百邪 : 여러 가지 邪氣로 질병을 일으키는 나쁜 기운을 총칭한다.)와 악기(惡氣 : 나쁜 기운)와 독기(毒氣)를 없애려면 술을 임의대로 복용한다.

○ 식재료 : 좁쌀

• 조리법 : 밥이나 죽

• 식료찬요 : 主養腎氣. 栗米飯粥任意服之. 餘見脾胃腰痛.

신기(腎氣 : 성교할 때의 남자의 정력)를 기르려면 좁쌀[栗米]로 밥이나 죽을 만들어 임의대로 먹는다. 나머지는 비위요통(脾胃腰痛)에서 서술하였다.

○ 식재료 : 굴

• 조리법 : 불에 놓고 끓여 먹거나 쪄서 먹음

• 식료찬요 : 主令人細肌膚美顔色, 牡蠣纔採火上炙令沸去殼食之甚味又蒸食之令人補虛損

사람의 피부[肌膚]를 부드럽게 하고 안색(顔色 : 얼굴빛)을 좋게 하려면 방금 채취한 굴[牡蠣]을 불 위에 놓고 끓도록 구운 다음 껍질을 제거하고 먹는다. 심히 맛이 좋다. 또한 쪄서 먹으면 허손(虛損 : 몸과 마음이 허약하고 피로한 증상으로 허로<虛勞>라고도 한다.)을 보충할 수 있다.

○ 식재료 : 홍합

• 조리법 : 불에 익힘

• 식료찬요 : 主補虛勞損. 淡菜燒一頻令飽

허로손(虛勞損 : 몸과 마음이 허약하고 피로한 증상으로 허로<虛勞>와 노손<勞損>을 의미한다.)을 보하려면 홍합[淡菜]을 불에 익혀 배부르도록 한 번에 먹는다.

○ 식재료 : 양의 콩팥

• 조리법 : 총백(파의 밑동)을 썰어 쌀을 넣고 국이나 죽

• 식료찬요 : 治腎勞損精氣端絶. 羊腎一集去膜切慈白一握切米三含如常法調和作羹食之作粥亦

신장(腎臟 : 콩팥. 척추동물의 비뇨 기관과 관련된 장기의 하나)이 노손(勞損 : 몸의 정기와 기혈이 허손해진 증상)하여 정기(精氣 : 천지 만물을 생성하는 원천이 되는 기운)가 끊어지려고 하는 것을 치료하려면 막(膜)을 제거한 양(羊)의 콩팥[羊腎] 1개를 자른 다음 총백(葱白 : 파의 밑동) 한 움큼을 썰어 넣고 쌀 3홉을 준비해서 보통 요리하는 방법과 같이 국을 만들어 먹는다. 죽을 만들어도 역시 좋다

○ 식재료 : 개고기

• 조리법 : 양념을 넣고 삶아 익혀 먹음, 단 마늘과 먹거나 구워서 먹지 않음

• 식료찬요 : 主益陽事補血脉厚腸胃實下焦塡精髓. 犬肉和五味煮爛空腹食之不與蒜同食頓’損人又不可炙食恐成消渴若去血則力少不益人瘦者不可食.

양사(陽事 : 성생활)를 도와주며 혈맥(血脉 : 혈통)을 보하고 장위 (湯胃 : 위장(위(胃)와 창자를 아울러 이르는 말)를 든든하게 하며 하초(下焦 : 삼초(三焦)의 하나. 배꼽 아래의 부위로 콩팥, 방광, 대장, 소장 따위의 장기(臟器)를 포함한다)를 실하게 하고 정수(精髓 : 뼈 속에 있는 골수)를 채워주려면 개고기에 양념을 넣고 삶아 익힌 다음 공복에 먹는다. 마늘과 같이 먹지 말아야 한다. 이는 사람에게 손해가 되기 때문이다. 또한 구워서 먹지 않는데 이는 소갈(消渴 : 갈증으로 물을 많이 마시고 음식을 많이 먹으나 몸은 여위고 오줌의 양이 많아지는 병)이 생길까 염려해서이다. 개의 피를 제거하면 효력이 적어지고 사람에도 도움이 되지 않는다. 마른 사람은 먹지 말아야 한다.

○ 식재료 : 여우고기

• 조리법 : 삶거나 구워서 먹음

• 식료찬요 : 主補虛, 狐肉煮炙食之.

허한 것을 보하려면 여우고기[狐肉]를 삶거나 구워서 먹는다.

○ 식재료 : 소의 젓 (우유)

• 조리법 : 끓여 조금씩 마심 (노인봉양, 쇠고기보다 좋다)

• 식료찬요 : 治病後虛勞. 黃牛乳一升 (用五七歲者) 水四升煎至一升飢則稍飮服至十日有效凡牛乳性平補血脉益心長飢肉令人身體康强潤澤面目光悅志氣不衰故爲人子者當須供之以爲常食一日勿闕恒使恣意充足爲度此物勝肉遠矣.

병을 앓은 후에 허로(虛勞 : 몸의 정기와 기혈이 허손해진 증상)한 것을 치료하려면 5~7살 먹은 누런 소의 젖[黃宇乳] 1되와 물 4되를 넣고 끓여 1되가 되도록 한 다음 배고플 때 조금 씩 마시는데 10일이면 효험이 있다. 우유(牛乳)는 어떤 것이라도 성질이 평(平)하여 혈맥을 보하고 심장을 도와주며 기육(肌肉 : 피부를 의미하는 기<肌>와 근육을 의미하는 육<肉>을 합한 개념이다.)을 길러주고 사람의 몸을 튼튼하게 하며 얼굴을 윤택하게 하고 눈을 밝아지게 하며 크게 기뻐하는 마음을 수그러들지 않게 한다. 따라서 자식된 자로서 하루라도 빠지지 않고 노인이 매일 먹을 수 있도록 당연히 공양하되 충분히 드려야 한다. 우유(牛乳)는 소고기 보다 더욱 좋다.

○ 식재료 : 검은 참깨

• 조리법 : 참깨+멥쌀을 끓여 소금물 밀가루를 넣고 수제비 만들어 양념에 먹음

• 식료찬요 : 主補虛勞. 生胡麻油一斤淅粳米泔淸一斤以二味微火煎盡泔淸乃止出貯之取合鹽湯二合將和麪作餺飥煮令熟入五味食之

허로(虛勞 : 노점(癆漸). 몸이 점점 수척해지고 쇠약해지는 증상)를 보하려면 볶지 않은 검은 참깨의 기름[生胡麻油] 1근과 멥쌀을 씻은 뜨물위의 맑은 물[泔淸]1근을 서로 섞어 약한 불에 끊인다. 뜨물이 다 없어지면 끊이는 것을 중지하고 꺼내어 저장한다. 소금물 2홉을 합하고 밀가루를 넣어 수제비[餺飥 ]를 만든다. 삶아 익히고 양념을 넣어 먹는다.

○ 식재료 : 수탉의 간

• 조리법 : (발기부전)잘게 썰어 토사자 (새삼의 씨) + 좁쌀 + 물 + 양념 + 파를 넣고 죽

• 식료찬요 : 治五勞七傷陰瘻氣弱. 雄雞肝一具細切免絲子半兩栗米一合以水二大盞半入五味及葱煮作粥空心食之.

오로칠상(五勞七傷 : 오장이 허약해서 생긴 허로를 오노[五勞]라 하고, 남자의 신기가 허약해서 생기는 7가지 증상을 칠상[七傷]이라 한다.)과 음위(陰痿 : 음경이 발기되지 않는 증상)와 기가 약한 것을 치료하려면 수탉의 간[雄雞肝]1개를 잘게 썰고 토사자(免絲子 : 새삼의 씨) 반량 좁쌀[栗米] 1홉에 물 2대접 반을 넣고 양념[五味]과 파를 넣어 죽으로 끓여 공복에 먹는다.

○ 식재료 : 참새

• 조리법 : (양기보강)볶아 술 넣고 삶은 후 물과 좁쌀을 넣고 끓여 파와 양념

• 식료찬요 : 治臟腑虛損贏瘦陽氣乏弱. 崔兒五集治如食法細切栗米一合葱白五莖切先炒焦崔兒次入酒一合煮少時入水二大盞半下米煮作粥欲熟下葱白五味等候熟空心食之.

장부(臟腑 : 오장육부)가 허손(虛損)하고 몸이 야위며 양기(陽氣 : 몸 안에 있는 양의 기운. 또는 남자 몸 안의 정기(精氣))가 부족한 것을 치료하려면 보통 요리하는 방법과 같이 잘게 토막 낸 참새[雀兒]5마리,좁쌀[粟米] 1홉, 총백(葱白 : 파의 밑동) 5뿌리를 잘라 준비한다. 먼저 참새고기를 볶고 술 1홉을 넣고 잠깐 삶은 다음 물 2대접 반을 넣고 좁쌀을 넣어 끓여서 죽을 만든다. 익으려고 하면 파와 양념[五味] 등을 넣고 익혀서 공복에 먹는다.

○ 식재료 : 닭고기 (검은 수탉)

• 조리법 : 중탕하여 푹 삶아 익힘

• 식료찬요 : 主甚補益虛弱人. 烏雄雞一隻治如食法五味汁和肉一器中封口重湯中煮之使骨肉離去卽食之.

허약한 사람을 크게 보하고 기운을 북돋아 주려면 검은 수탉[烏雄雞] 1마리를 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고 닭고기를 양념장에 잘 버무려서 그릇 1개에 넣는다. 입구에 봉한 다음 중탕하여 삶는데 뼈와 살이 저절로 분리될 정도로 익으면 먹는다.

○ 식재료 : 뱀장어

• 조리법 : 구워서 공복에 먹음

• 식료찬요 : 治勞疾. 鰻鱺魚炙之空心食之

노질(勞疾 : 폐에 침입하여 전염되는 만성소모성질환으로 허로병을 의미한다.)을 치료하려면 뱀장어[鰻鱺魚]를 구워서 공복에 먹는다.

○ 식재료 : 붕어

• 조리법 : 양념을 하여 푹 삶아 먹음

• 식료찬요 : 主虛弱. 鯽魚和五味熟煮食之.

허약(虛弱 : 힘이나 기운이 없고 약함)한 것을 다스리려면 붕어[鯽魚]에 양념[五味]을 하여 푹 삶아 먹는다.