식료찬요 치료식단

♣ 황달과 간질환의 식사요법

급성 간염의 경우 영양부족이 되지 않도록 신경 쓴다. 황달이 심한 경우 지방을 제한한다. 증상이 좋아지면 열량과 단백질을 충분히 섭취하면서 소화가 잘 되는 우유, 버터, 달걀 노른자 등 유화된 지방을 섭취하고 비타민 B, 무기질을 충분히 섭취하는 것이 좋다. 또한 금주하며 충분히 안정을 취하여야 한다.

만성 간염의 경우 간 기능이 정상화 될 때까지 장기간 동안 고열량, 고단백질, 고비타민과 무기질 식사를 계속해야 한다. 간경변증 환자의 경우는 지나친 단백질 섭취는 간성 혼수를 일으킬 수 있으므로 주의한다. 부종과 복수가 생겼을 때는 소금 섭취를 제한한다.

♣ 황달과 간질환에 좋은 식재료

(1) 돼지간

돼지 간은 아미노산이 풍부하고 철분, 비타민 A, B군이 함유되어 있다. 간의 아미노산 구성비는 우리 몸의 구성비와 비슷해 흡수가 쉬운 편이며 철분도 흡수가 쉽다. 영양 공급원이면서 간 질환에 효과적이다.

(2) 잉어

잉어는 칼슘, 철과 같은 무기질과 비타민 B1, B2와 같은 비타민, 히스티닌과 글리신 같은 아미노산을 다량 함유하고 있다. 비타민A가 전혀 없는 다른 어류와는 달리 비타민 A를 다량 함유하고 있으며 고깃살은 간질환, 특히 황달에 효과가 좋다.

(3) 순무

순무는 대부분 수분으로 이루어져 있고 칼륨과 비타민 C가 풍부하며 칼로리는 적은 알칼리성 식품이다. 유황화합물, 인돌, 비타민 C 등이 들어있어 항암효과가 있으며 이뇨, 소화, 갈증해소에 좋다. 또한 오장에 이롭고 황달을 치료하는데 좋다.

(4) 어린 연밥

연밥(연자)은 연꽃의 열매로 캠퍼롤(kaempferol), 케르세틴(quercetin) 등의 다양한 폴리페놀 화합물이 있으며 이뇨 작용, 해열 효과가 있다. 또한 불포화지방산을 함유하고 있어 항산화 효과가 있다. 명의별록에서 연밥은 나쁜 피를 없애고 살을 찌게 한다고 하였다.

(5) 생모근

띠의 뿌리로 항균작용을 하며 열을 내리거나 이뇨작용을 한다. 만성간염으로 소화가 안되거나 출혈 증상을 보일 때 효과가 있으며 급성간염 시 황달이 있으면서 몸이 부을 때 먹으면 효과가 좋다.