식료찬요 치료식단

♣ 변비의 식사요법

이완성 변비는 고섬유식으로 배변 작용이 원활하도록 음식을 섭취한다. 섬유소가 많은 전곡류, 두류, 채소, 과일류 및 해조류 등을 충분히 섭취하고 우유와 수분도 충분히 섭취한다. 또한 적절한 운동과 규칙적인 생활 습관을 만든다. 경련성 변비는 장이 민감하므로 장에 자극을 주는 음식을 피한다.

저섬유질, 무자극성 식사로 부드럽고 자극이 없으며 먹으면 바로 소화되는 음식을 섭취해야 한다. 우유나 달걀, 다진 고기, 흰 살 생선 등을 섭취한다. 채소는 찌거나 삶아 부드럽게 조리하고 자극성이 강한 고춧가루, 와사비, 카레 등은 조리에 사용하지 않으며 커피, 콜라, 홍차, 녹차 등은 피한다.

♣ 변비에 좋은 식재료

(1) 뽕나무 버섯

뽕나무버섯에는 유리아미노산이 27종 들어있고 열량이 낮고 섬유소와 비타민 B2, D, 수분이 풍부해 포만감을 준다. 중풍, 두통, 사지마비 등에 효과가 있다고 알려져 있으며 섬유소가 풍부하기 때문에 장내 노폐물 제거, 연동운동 촉진으로 대변불통에 효과가 있다.

(2) 검은참깨

검은참깨의 주성분은 지질과 단백질이며 철, 비타민도 풍부하다. 검은깨의 식물성 지방은 올레인산등의 불포화 지방산으로 동맥경화를 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 또한 이 식물성 지방은 장을 윤기 있게 하고 부드럽게 해 변비를 없애 준다.

(3) 뱀장어

뱀장어는 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하며 특히 비타민 A의 함량이 소고기의 약 150배에 달한다. 비타민A는 뇌세포 형성, 재생에 도움을 준다. 또한 불포화지방산인 DHA가 풍부하다. 동의보감과 방약합편에서 치질과 부스럼에 뱀장어가 효과적이라고 기록되어 있다.

(4) 붕어

붕어는 지질함량이 적고 비타민 A, D, 칼슘, 철분, 단백질이 많다. 또한 불포화지방산을 함유해 고혈압이나 동맥경화 등에 좋고 붕어를 먹으면 소화기능이 좋아져 배설이 원활해진다. 동의보감에서는 치질이 있을 때 붕어가 좋다고 기록되어 있으며 임원십육지에서도 창자의 치질을 고친다고 기록되어 있다.