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  • 현대식 수문사설

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  • Chapter 2. 식치방(食治方)
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h2mark 귀리송편(耳麥松餠)

♣ 귀리송편(耳麥松餠) 현대식 레시피

□ 이맥송병

귀리가루로 송병을 만든다. 부드럽고 찰지며 깨끗하고 희다. 맛은 약간 달게 하여 먹는다. 혹은 국수로 만들면 역시 좋다.

귀리송편(耳麥松餠) 레시피

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

귀리가루, 송편소

□ 현대적 재현(10인분)

귀리가루 5컵, 소금 1작은술, 끓는물 1 ½컵, 참기름

[소] 깨 ½컵, 꿀 1큰술

귀리송편(耳麥松餠) 재료

♣ 만드는 방법

❶ 깨끗하게 도정한 귀리로 고운가루를 만들어서 소금을 골고루 섞어 체로 내린 후 끓는 물을 넣고 익반죽한다.

❷ 깨는 잘 씻어 볶아서 곱게 빻아 꿀로 버무려 놓는다.

❸ (1)을 밤알만한 크기로 떼어 둥글게 빚어 가운데를 우묵하게 파서 그 속에 (2)의 소를 넣고 조개모양으로 빚는다.

❹ 베보자기를 깐 찜통에 (3)을 서로 달라붙지 않게 넣고 베보자기를 덮어서 찐다. 김이 올라오기 시작하면 20분 정도 찌고 불을 끄고 10분 동안 뜸을 들인다.

❺ (4)를 재빨리 찬물에 씻어서 물기를 뺀 다음 참기름을 발라서 그릇에 담는다.

♣ 고조리서 원본

귀리송편(耳麥松餠) 수문사설 고조리서
■ 완성된 사진
귀리송편(耳麥松餠) 수문사설 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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