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한우 소비확대를 위한 이원화 전략

□ 쇠고기 시장에서 경쟁력을 유지하기 위해서는 품질 고급화와 동시에 대중화 전략을 추구할 필요

○ 철저한 순종 관리로 ‘명품’을 만든 일본 와규 사례와 같이, 한우 품종의 우수성을 강조하고 품질을 차별화하여 한우를 명품화

- 고급 이미지의 다양한 브랜드 개발, 우리 전통 문화가 어우러진 복합 문화 공간 개념의 전문점 개발 등

○ 생산비 절감을 통해 저렴한 가격으로 저변을 확대하기 위해 비육 기간을 단축하면서도 마블링이나 연도를 높이는 연구가 필요

- 안심, 등심 등 인기 부위에 편중된 소비를 다양화 할 수 있는 메뉴와 조리법의 개발도 중요

<평창 한우 맥도널드 협약식>

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