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알아두면 폼 나는 상식들

□ 노른자(난황, 卵黃), 흰자(난백, 卵白), 알 껍질(난각, 卵殼), 얇은 막(난각막, 卵殼膜) 등 중요 용어를 알아두면 편리

○ 껍데기는 대부분 탄산칼슘 등으로 구성되어 있으며 얇은 막(난각막)은 외부 오염물질이 침투하지 못하도록 보호하는 역할

* 막의 주성분은 케라틴으로 산소, 수분 등은 드나들 수 있으나 오염물질은 들어올 수 없는 미세한 구멍이 뚫려있음

○ 흰자(난백)가 병아리가 되며, 노른자(난황)는 이를 위한 영양을 모아두었다가 병아리의 발생 과정 중에 계속 공급

□ 닭은 작은 몸집이지만 알을 낳는 기관은 약 70～75cm정도로 길며 소요시간은 총 24～27시간 정도

○ 알은 난소에서 약 24시간 마다 노른자를 배출하며 여러 기관을 거쳐 자궁에서 20여 시간을 머물면서 흰자와 알 껍질을 형성

- 완성된 알이 외부로 나오게 되는데 걸리는 시간은 약 24～27시간 정도로 한 마리가 하루에 한 개가 못되는 수의 알을 낳는 셈

□ 달걀은 포유동물로 따지면 자궁과 같은 역할을 하며 약 21일이 경과하면 병아리가 탄생

○ 흰자는 병아리의 눈, 코, 뼈, 근육, 장기 등을 형성하고, 노른자는 그동안 영양을 공급해주는 역할

- 21일이라는 일정한 시간이 지나고 적당한 온도, 습도만 유지되면 병아리가 탄생하므로 최적의 생명체험 교재

고객님, 당황하거나 황당하셨어요?

▷ 달걀은 만들어지는 과정 때문에 가끔 요리를 할 때 황당하거나 당황스러운 상황을 만들기도 함

- 쌍황란: ‘운이 좋다’는 느낌을 받게 하는 노른자가 두 개인 달걀

- 무황란: 달걀 안에 노른자가 없이 흰자와 막만 있는 달걀

- 연각란: 닭이 스트레스를 많이 받았을 때 낳는 껍데기가 얇고 잘 부스러지는 달걀

- 무각란: 닭의 자궁에서 껍데기와 막이 제대로 형성되지 못한 껍데기 없는 달걀

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