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군침 도는 요리들

□ 닭고기는 사육 역사가 오래된 만큼이나 국가별로 다양한 음식과 고유의 맛이 존재

○ 프랑스에는 주로 가정식 메뉴가 발달하였으며, 가정식 닭요리인 ‘꼬꼬뱅’(coq au vin), '치킨마랭고'가 국내에도 친숙

* ‘치킨마랭고’는 나폴레옹이 이탈리아 마랭고에서 오스트리아 군을 대파한 후 병사들과 닭을 나누어 먹은 데서 유래

<프랑스 ‘꼬꼬뱅’(coq au vin)>

○ 포르투갈 전래 일화인 ‘순례자이야기’(Galo de Barcelos)에 나오는 구운 닭 요리 ‘Frang assdo’는 포르투갈의 국민 음식

<포르투갈 ‘Frang assdo’>

○ 중국에서 닭은 돼지와 함께 가장 중요한 식재료로 궁보계정(宮保鷄丁), 부귀닭(富貴鷄), 산동소계(山東小鷄) 등의 요리가 유명

<중국 ‘궁보계정(宮保鷄丁)’>

○ 일본에는 살코기를 발라 튀긴 후 간장을 바른 ‘가라아게’나 꼬치구이인 ‘야키도리’, 닭 냄비요리인 ‘미즈타키’가 유명

<일본 ‘야키도리’>

□ 계란의 경우, 노른자의 풍미를 이용한 요리들이 많으며, 주로 아침, 브런치 등의 메인 요리나 저녁식사의 전채로 등장

○ ‘에그베네딕트’(Eggs benedict)는 영국 머핀 위에 햄이나 베이컨을 올리고 그 위에 포치드에그를 얹어 네덜란드 소스를 뿌린 것

<영국 ‘에그베네딕트(Eggs benedict)’>

* ‘포치드에그’(pouched egg)는 계란을 깨서 끓는 물에 반숙시킨 요리

○ 이외에도 오믈렛, 스크램블드에그 등의 서양요리나 일본식 계란말이, 계란찜, 중국식 볶음밥, 계란탕 등의 동양요리가 유명

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