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리코타치즈 춘권피튀김

♣ 바삭바삭 맛있는 소리와 함께 진한 풍미가 느껴지는 리코타치즈 춘권피튀김

눈처럼 하얀 빛깔에 부드럽고 고소한 풍미가 자랑인 리코타치즈에 땅콩이며 아몬드, 호두 등을 곱게 다져 넣고 섞은 뒤 춘권피에 돌돌 말아 바삭하게 튀겨낸 메뉴. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 평소 치즈를 즐기지 않는 입맛까지 사로잡기에 충분한 리코타치즈춘권피튀김이다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

춘권피 10장, 리코타치즈 100g, 다진 땅콩 약간, 다진 슬라이스아몬드 약간, 다진 호두 약간, 물 약간, 튀김기름 적당량

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 볼에 리코타치즈와 다진 땅콩, 아몬드, 호두 등의 견과류를 넣고 섞어 소를 만든다.

Step 02.

2. 네모난 춘권피를 준비하여 마름모꼴로 놓고 가운데 소를 소복이 얹는다.

Step 03.

3. 소가 빠지지 않도록 춘권피를 양옆으로 접고 돌돌만 뒤 모서리에 물을 발라 붙인다.

Step 04.

4. 170℃로 달군 튀김기름에 춘권피를 넣고 2분 정도 노릇하게 튀긴다. 기름기를 빼고 따뜻하게 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

샐러드를 만들어 먹거나, 베이글에 발라 먹는 등 어디에 곁들여도 잘 어울리고 맛이 좋은 리코타치즈를 좀 더 특별하게 즐길 수 있는 리코타치즈춘권피튀김. 기름에 튀길 때 크림치즈가 흘러나오지 않도록 네모난 춘권피를 마름모꼴로 놓은 뒤 양 옆을 먼저 감싸고 돌돌 만다. 이때 풀어지지 않도록 모서리에 물을 칠한 뒤 단단히 붙여주는 것이 관건. 리코타치즈춘권피튀김은 따뜻하게 먹어야 리코타치즈의 부드럽고 고소한 풍미를 제대로 즐길 수 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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