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블루치즈 스콘

♣ 씹을수록 자극적인 풍미와 고소함이 살아나는 블루치즈 스콘

공기 가득 품도록 체에 내린 밀가루에 푸른곰팡이가 풍미를 더하는 블루치즈를 넣고 포슬포슬하게 섞은 뒤 우유와 달걀을 더해 반죽해 구운 단순한 맛의 빵이다. 담백한 밀가루 빵이라 블루치즈의 독특한 감칠맛이 더욱 도드라지는 블루치즈스콘은 잼이나 버터 등을 바르지 않고 곱씹으며 진한 치즈의 풍미를 음미하기에 충분한 빵이다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

박력분 200g, 베이킹파우더 6g, 설탕 35g, 무염버터 70g, 달걀 30g, 우유 50g, 블루치즈 30g

[달걀물] 달걀노른자 1개분, 우유 10ml

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 체에 박력분과 베이킹파우더를 넣고 흔들어가며 내려 덩어리를 골라낸다.

Step 02.

2. 체에 친 박력분에 설탕과 버터, 블루치즈를 넣고 주걱으로 자르 듯이 고루 섞는다.

Step 03.

3. 부슬부슬하게 섞인 ②의 밀가루에 우유와 달걀을 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

Step 04.

4. 반죽을 꺼내어 치댄 뒤 밀대로 2cm두께로 민 뒤 3번 접어 네모지게 모양을 만든다 .

Step 05.

5. 모양으로 자른 후 달걀물을 발라 190℃ 오븐에 20분간 구워낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

담백한 맛으로 즐기는 블루치즈스콘은 먼저 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 내려 공기를 많이 함유할 수 있도록 한다. 이는 스콘을 구울 때 잘 부풀게 하기 위함으로 밀가루가 공기를 많이 함유할 수록 잘 부풀기 때문이다. 또 밀가루와 블루치즈를 섞을 때는 치즈가 밀가루에 잘 스며들어 포슬포슬한 느낌이 나도록 주걱을 한 방향으로 자르듯이 섞은 뒤 반죽 한다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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