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카테지치즈 케이크

♣ 입 안에서 사르르 녹아내리는 깊고 진한 맛! 카테지치즈 케이크

순백의 눈 꽃 송이처럼 입 안에서 사르르 녹아내리는 부드럽고 시원한 맛의 카테지치즈케이크. 숙성시키지 않은 카테지치즈의 신선하고 순수한 맛을 크리미하게 즐길 수 있도록 몽글몽글하게 거품 올리고 차게 굳혀 맛을 낸 디저트 케이크다. 한입 베어 물면 사르르 녹아버리는 깃털처럼 부드러운 무결점의 치즈케이크.

♣ 재료 및 분량(4인분)

카테지치즈 100g, 설탕 40g, 휘핑크림 80g, 플레인 요거트 20g, 젤라틴파우더 7g, 물 20ml, 식빵 1장, 산딸기 4~5개

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 볼에 카테지치즈와 설탕이 녹으면서 어우러지도록 충분히 섞는다.

Step 02.

2. 볼에 물을 담고 젤라틴파우더를 넣어 섞은 뒤 전자레인지에 10초간 돌려 녹인다.

Step 03.

3. 다른 볼에 휘핑크림과 플레인 요거트를 넣고 섞은 뒤 ①과 ②를 넣고 섞어 크림을 만든다.

Step 04.

4. 식빵은 모양 틀로 찍은 뒤 동그란 용기 바닥에 깔고 만들어둔 크림을 부어 채운다. 냉장고에서 3시간 정도 굳힌 후 꺼내어 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

달지 않으면서도 부드러운 맛이 매력적인 카테지치즈케이크. 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛을 살리기 위해서는 재료가 덩어리지지 않도록 충분히 섞어야 한다. 젤라틴파우더 역시 물에 넣고 충분히 섞은 뒤 전자레인지에 돌려 녹여야 덩어리가 지지 않는다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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