• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 치즈요리 & 제조법

• 

• Chapter 5. 트렌디한 외식메뉴
• 이동 부위별 쇠고기요리 쇠고기 레시피 웰빙한돈 가정요리 돼지고기 레시피 닭고기 레시피 오리고기 레시피 말고기 레시피 치즈요리.제조법 햄.베이컨 레시피 발효햄 제조법 육제품 제조법 Part 1. 육제품 제조법 Part 2. 축산물 요리정보 한우.한돈이야기 닭.오리이야기 치즈.낙농이야기 이용안내

리코타치즈 김치라비올리

♣ 첫맛은 고소하고 뒷맛은 깔끔하게 마무리되는 리코타치즈 김치라비올리

생크림으로 한껏 고소한 맛을 살린 크림소스에 입 안 가득 퍼지는 신김치가 뒷맛을 확실하게 잡아주는 리코타치즈김치라비올리. 끓는 물에 데친 얇은 만두피에 신김치와 돼지고기, 고소한 리코타치즈로 맛을 낸 소를 얹어 만든 납작한 만두모양의 파스타 라비올리. 입 안 가득 채워지는 고소하면서도 개운한 맛이 우리 입맛에 딱 맞는 이탈리아요리.

♣ 재료 및 분량(4인분)

신김치 50g, 갈은 돼지고기 50g, 리코타지즈 100g, 만두피 10장, 생크림 100ml, 버터 약간, 파마산치즈 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 신김치는 다지듯 작게 송송 썬 뒤 갈은 돼지고기와 함께 팬에 넣고 볶아 식힌다.

Step 02.

2. 볼에 볶아 식힌 김치와 돼지고기를 넣고 리코타치즈를 넣은 뒤 고루 섞어 소를 만든다.

Step 03.

3. 만두피는 끓는 물에 한 장씩 넣고 익혀 꺼낸 뒤 찬물에 담갔다 건진다.

Step 04.

4. 도마에 익힌 만두피를 서로 들러붙지 않도록 간격을 두고 깐 뒤 소를 떠 얹는다.

Step 05.

5. 소 위에 익힌 만두피를 덮은 뒤 재료가 빠져나오지 않도록 가장 자리를 눌러 붙여 라비올리를 만든다.

Step 06.

6. 팬에 버터를 녹여 생크림, 소금, 후춧가루를 넣어 끓여 크림소스를 만든다. 라비올리를 넣고 한 소끔 끓인 뒤 파마산치즈를 뿌려 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

라비올리는 납작한 만두 모양의 파스타로 만두피를 활용하면 쉽고 간단하게 만들 수 있다. 만두피는 끓는 물에 데쳐 서로 들러붙지 않도록 간격을 두고 놓은 뒤 준비한 소를 얹고 다시 만두피를 얹어 라비올리를 만든다. 이때 소가 밖으로 빠져 나오지 않도록 잘 맞춰 덮고 가장자리를 꼭꼭 눌러주는 것이 요령이다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로