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까쵸까발로치즈 차돌박이볶음밥

♣ 묵직하면서도 개운한 매력을 뽐내는 한 그릇 별미 까쵸까발로치즈 차돌박이볶음밥

뜨겁게 달구어진 팬 위에 썬 차돌박이를 올려 지글지글 굽다가 다지 듯 송송 썬 잘 익은 깍두기와 밥을 넣고 재빠르게 손 움직여가며 볶아낸 볶음밥. 붉은 색 윤기 자르르하게 뽐내며 먹음직스럽게 볶아진 밥 위에 까쵸까발로치즈 쓱쓱 갈아 눈처럼 하얗게 덮어 진정한 맛의 즐거움을 알려주는 까쵸까발로치즈차돌박이볶음밥 완성.

♣ 재료 및 분량(4인분)

찬밥 600g, 깍두기 200g, 깍두기국물 60g, 고추장 20g, 차돌박이 80g, 김가루 약간, 참기름 약간, 까쵸까발로치즈 40g, 깻잎 4장, 식용유 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 깍두기는 잘 익은 것으로 준비하여 잘게 다지듯 썬다.

Step 02.

2. 차돌박이는 1cm 크기로 썬 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.

Step 03.

3. 깻잎은 씻은 뒤 물에 담가 싱싱해지면 곱게 채썬다.

Step 04.

4. 팬에 식용유를 두르고 차돌박이를 넣고 굽다가 밥과 깍두기를 넣고 재빨리 볶는다.

Step 05.

5. ④에 고추장, 깍두기국물을 넣고 볶아 그릇에 담고 김가루와 깻잎을 얹은 뒤 까쵸까발로치즈를 갈아 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

볶음밥은 잘 익은 깍두기 하나만 있어도 맛있게 만들 수 있어 좋은 메뉴다. 볶음밥은 식은 밥으로 만들어도 되지만, 따뜻한 밥을 볶으면 더욱 고슬고슬한 느낌을 준다. 찬밥은 전자레인지에 살짝 데워 쓰고, 센 불에서 재빨리 볶아내는 것도 맛내는 요령 중 하나다. 그래야 기름을 덜 흡수해 기름지지 않는다. 깍두기 국물은 맛을 살리는 정도로 약간만 넣어야 밥이 질척해지지 않는다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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