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페타치즈 토마토스파게티

♣ 달고 차진 토마토로 산뜻하고 신선한 맛 그대로 페타치즈 토마토스파게티

‘심플하고 단순한 것만큼 좋은 맛은 없다’라는 말처럼 제철 맞은 달고 차진 맛의 싱싱한 토마토를 갈아 만든 소스로 맛을 낸 페타치즈토마토스파게티. 뜨거운 햇빛 받으며 빨갛게 익은 완숙 토마토 덕분에 맛이 자극적이지 않고 신선하다. 진한 풍미의 페타치즈를 얹어 고급 이탈리아 레스토랑에서 맛 볼 수 있는 혀끝을 자극하는 신선한 맛을 집에서 즐긴다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

토마토홀(캔) 800g, 토마토 60g, 양파 100g, 다진 마늘 20g, 올리브유 80g, 스파게티 면 400g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 페타치즈 80g, 바질 10g, 물 적당량, 화이트와인 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 9분 정도 삶아 건진 뒤 올리브유 1~2방울을 넣고 버무려 둔다.

Step 02.

2. 토마토는 꼭지 반대편에 +로 칼집을 넣어 끓는 물에 10초 정도 두었다가 꺼낸다.

Step 03.

3. 데친 토마토는 벗겨진 껍질을 당겨 말끔하게 벗긴다. 믹서에 토마토홀과 함께 넣고 곱게 간다.

Step 04.

4. 양파는 잘게 다져 냄비에 다진 마늘과 함께 넣고 볶다가 화이트와인을 넣고 볶아 알코올을 날린다.

Step 05.

5. ④의 볶은 양파에 ③을 넣고 약한 불로 20분간 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다. 스파게티 면을 넣고 섞어 접시에 담고 바질과 페타치즈를 썰어 올린다.

♣ 조리 팁 & 참고

뜨거운 햇빛 받으며 빨갛게 익어 당도가 높고 과육이 부드러운 완숙 토마토의 건강한 맛을 그대로 즐길 수 있는 홈메이드 스파게티. 노화 방지는 물론 항암 작용이 뛰어난 붉은색의 리코펜 성분은 완숙 토마토에 풍부하며 생으로 먹는 것보다 가열했을 때 더 흡수가 잘된다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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