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틸지터치즈 간장비빕밥

♣ 혀끝에서 톡톡 터지는 보리밥이 입맛을 자극하는 틸지터치즈 간장비빕밥

구수한 맛으로 건강을 위하는 마음으로 먹는 보리밥. 특별한 것도 새로울 것도 없는 보리밥에 오랫동안 숙성시켜 풍미가 남다른 틸지터치즈로 먹는 즐거움을 더한 틸지터치즈건강비빔밥이다. 짭조름한 간장에 쓱쓱 비벼 크게 한 입 떠먹으면 통통하기만 했던 보리밥알이 차진 맛으로 입맛을 한껏 돋워준다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

보리 600g, 콩나물 500g, 고구마 4개, 틸지터치즈 100g, 건크랜베리 약간, 대파 1뿌리

[양념장] 다진 대파 20g, 통깨 5g, 간장 100ml, 다진 마늘 10g, 고운 고춧가루 8g

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 보리는 문질러가며 씻은 뒤 넉넉 하게 물을 붓고 부드럽게 불린다.

Step 02.

2. 고구마는 껍질을 벗겨 사방 1cm 크기의 주사위모양으로 썬 뒤 물에 담근다.

Step 03.

3. 콩나물은 긴 뿌리를 떼고 씻어 물기를 빼고, 대파는 곱게 채썬다.

Step 04.

4. 볼에 분량의 양념장재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

Step 05.

5. 솥에 보리, 고구마, 콩나물을 넣어 밥을 짓는다. 보리밥을 그릇에 담고 틸지터지즈, 건크랜베리, 대파를 올린 뒤 양념장을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

가난의 상징에서 건강식으로 대접받는 보리밥. 비타민 B₁이나 B₂가 쌀밥보다 많아 각기병 예방에 좋고, 섬유질이 많아 다이어트나 변비에도 효과적이기 때문이다. 씹을수록 고소하고 단 맛이 입 안 가득 퍼지는 보리밥은 충분히 불려 밥을 짓는다. 끈기가 없고 쉽게 부드러워지지 않기 때문인데, 보리밥은 흰밥보다 뜸을 오래 들여야 맛이 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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