전통주활성화

♣ SAKE?

일본어로 ‘술’을 일컷는 일반명사. 맥주, 소주, 위스키를 다 포함하는 말 이지만, 해외에서는 일본 술 => SAKE로 표기

◈ 쌀, 고우지(누룩), 물로 빚은 일본식 청주

기본적으로 사케를 주문하면 일본식 청주가 제공.

소주 => 쇼츄, 맥주 => 비이르, 위스키 => 위스키로 발음

◈ 주세법상의 세이슈(청주의 일본식 발음)

일본 주세법 제3조 청주는 쌀, 누룩, 물로 발효 및 걸러낸 것

◈ 일본의 문화의 결정(結晶)

일본의 기후풍토, 일본인의 강한 인내심, 섬세함, 정중함을 상징

◈ 70조원의 일본 시장 8%, 수출 1000억 시장의 일본 주류

제 작년까지 16년 연속 국내 시장 마이너스 성장했으나 작년 일본식 생 막걸리 제조로 플러스전환.

수출은 2005년 600억 원을 기준으로 2013년 1000억 원(100억엔)을 달성

♣ 사케 테이스팅 - 맛에 따른 구분

♣ 젊은 층, 생활속으로 들어가는 사케

♣ 화이트 와인 대체 주류 사케

♣ 계절에 따라 달라지는 사케 마케팅

1. 1~3월 하쯔시보리:이제 막 피어오르는 꽃이 핀 듯 한 느낌의 사케

2. 3~4월 무크노 사케: 꽃이 만개 한 느낌의 사케

3. 4~8월 나쯔(여름)의 생사케: 살아있는 시원한 생 사케의 계절

4. 9~10월 히야오로시: 여름을 지난 숙성 사케

5. 11~12월: 칸오로시: 여름을 지나 초 겨울까지 숙성

♣ 탄산을 가미한 사케

♣ 여성층을 노리는 사케

♣ 애니메이션과의 조합

♣ 행사의 사케

♣ 캔 사케, 현미 사케

♣ 사케 달력