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• Chapter 5. 하우스맥주 산업현황과 향후 과제
• 이동 전통주제조법 전통주복원.누룩 전통주제조 기초 전통주제조 학습 고문헌 전통주제조 탁.약주개론 증류주개론 과실주개론 맥주개론 막걸리산업 활성화 전통주 세계화방안 전통주활성화 우리술 창업가이드 이용안내

맥주 연구 현황

♣ 최근 국내 맥주연구 주요 키위드 분석 및 연구공백구간

♣ 맥주 연구 주요 키워드

1. 보리, 멕아, 홉

2. 수제맥주

3. 관능평가

4. 에일 맥주

5. 베타글루칸

6. 쌀

7. 향기성분

8. 당화

9. 효모

♣ 연구 공백 구간

1. 거품 분자구성

2. 산화 및 이취 제어

3. 준곡물 (메밀, 퀴노아) 맥아

4. 글루텐 프리 밀맥주

5. 맥주 효모 모니터링

6. 무알콜 맥주 맛 개선

7. 양조폐기물 재활용

8. 유해효모 판별 기술

9. 필터세정, 위생감지 센서 등

♣ 쌀가루 이용 수제맥주 다양화 및 프리미엄급 맥주 제품화 (농촌진흥청)

• •농촌진흥청 국랍농업과학원 •을지대학교
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