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아스파라거스 부각

♣ 가볍게 즐길수 있는 - 아스파라거스 부각 레시피

채소의 왕이라 불리는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아스파라긴산이 콩나물 보다 무려 20배나 더 많이 들어 있다. 전국 생산량 70%을 차지하는 강원도! 아삭아삭한 식감이 일품인 강원도산 아스파라거스를 부각으로 만들어 시원한 수제맥주와 함께 먹어보는 건 어떨까?

맥주 페일 에일, IPA 난이도 중

♣ 재료 및 분량

[주재료] 아스파라거스 20개

[부재료] 차조가루 1.5큰술, 소금 1/2작은술, 물 2큰술, 조청 2큰술, 통깨 약간, 식용유, 소금 약간, 설탕 약간

♣ 만드는 법

1. 아스파라거스 밑동을 자르고 밑 부분의 껍질을 살짝 벗긴다.

2. 차조가루에 찬물을 붓고 잘 풀어서 열게 쑤고, 소금 간을 한 후, 불을 끄고 통깨를 넣는다.

3. 손질한 아스파라거스에 차조 풀을 골고루 바르고 햇볕에 말린다.

4. 말린 아스파라거스를 160°C 정도로 예열한 팬에서 바삭하게 튀긴다.

5. 기름기를 빼준 후, 기호에 맞게 소금과 설탕을 뿌려 간을 맞춘다.

■ 완성된 사진

• •농림축산식품부 •농촌진흥청 •aT농수산식품유통공사 •더술닷컴
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