• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 우리술 이야기

• 

• Chapter 7. 우리 명주 열전
• 이동 전통주갤러리 전통주 양조장별 찾아가는 양조장 전통주 활용정보 우리술 연재칼럼 우리술 & 일품안주 전통주류 & 안주 전통주 테이스팅 우리술 이야기 Ⅰ. 우리술 이야기 Ⅱ. ▤전통주창업백과 ▤칵테일/와인백과 이용안내

효(孝)의 가문에서 내려오는 홍천 옥선주(玉鮮酎)

□ 부모를 살리기 위해 자신의 피와 허벅지살을 떼어내 먹인 효자의 집안에서 대대로 내려오는 술

○ 홍천에서 나는 멥쌀과 옥수수, 누룩, 옥수수 엿물을 이용하여 만들어 걸쭉하지 않고 부드러운 맛

- 발효시킨 술을 증류하여, 갈근과 당귀를 넣고 1~3개월 동안 숙성시키면 연한 황갈색의 술(리큐르)이 완성

* 리큐르는 덧담은 술을 증류시킨 소주에 약재를 넣어 만드는 술

옥촉서 약소주(玉蜀黍藥燒酎)에서 효자술로 변신!

▷ 괴질에 걸린 부모에게 자기 손가락의 피를 먹여도 차도가 없자, 자신의 허벅지를 떼어 국을 끓여 먹인 조선의 효자 이용필의 집안에 내려온 술

- 고종이 이야기를 듣고 정3품 통정대부의 벼슬을 제수

- 이용필의 부인이 보은으로 가양주인 ‘옥촉서 약소주’를 정성껏 빚어 고종에게 진상(’03, 조정형)

- 동국신속삼강행실도 중 이보(李甫)의 이야기로 각색

<옥선주(玉鮮酎)>

* 후손인 이한영씨가 전통식품 명인(제3호)으로 지정되었으나, ’00년 8월 타계한 이후, 부인 임용순 명인(제24호)이 명맥을 유지

○ 알코올 40도의 높은 도수와 시원하고 화한 독특한 향기가 특징이며, 강원도의 오징어순대 안주와 잘 어울림

- 오징어순대는 오징어 속에 찹쌀, 당면, 오징어 다리를 넣어 익힌 것으로 옥선주의 짙은 곡향(穀香)과 조화

• •농촌진흥청 •(주)배상면주가
• 

목록으로