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• Chapter 1. 인간과 술
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인류의 삶과 함께 시작된 술

□ ‘술의 역사는 곧 인류의 역사’라고 할 만큼 술은 인류의 시작부터 함께 한 오랜 역사를 지님

○ 술의 기원으로는 원숭이가 과일로 만들어진 천연주를 우연히 발견하였고 이를 인간이 마시기 시작하였다는 설이 가장 유력

* 과일과 벌꿀의 당분이 공기 중의 효소와 만나 발효되어 천연주가 생성

○ 천연주 이후, 처녀들이 입으로 곡물을 씹어 만들었다는 ‘미인주’와 말 젖으로 만든 ‘유주(乳酒)’ 등 술의 제조가 시작

- 중국 은(殷)대의 유적에서 술 빚는 항아리가 발견

* 이집트 신화에는 보리로 맥주를 제조하고, 그리스 신화에는 디오니소스가 술을 발견하였으며, 성경에는 노아가 신에게 포도주 양조법을 배웠다는 내용이 있음

<술의 신 ‘디오니소스’>

□ 술은 인간에게 심신의 안정을 주고, 사회적 관계를 원활케 하는 매개체로, 모든 문화권에서 함께 해온 인류 보편의 문화

○ 신체적으로 식욕증진, 수면촉진, 스트레스 해소의 기능을 하며, 사회적으로 교류의 수단이 되어 인간관계를 원활화하는 기능

○ 전 세계 인류의 역사 속에서 모든 민족과 문화권은 술을 마심

<은나라의 양조장 유적>

<포도주에 취한 ‘노아’>

• •농촌진흥청 •(주)배상면주가
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