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• Chapter 1. 전통주 기초
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일러주기

1. 이 책은 산가요록, 수운잡방, 음식디미방, 증보산림경제, 규합총서, 임원십육지(정조지), 조선무쌍신식요리제법의 주요 전통주 제조법을 정리하였으며, 인용문헌은 아래 표와 같다.

2. 전통주 정리 순서는 가,나,다 순으로 하였다.

3. 번역은 이해가 쉽도록 의역으로 하였다.

4. 설명이 필요한 부분은 각주로 처리하였다. 단, 짧을 경우에는 본문 가운데 ( )안에 작은 글씨로 처리하였다.

5. 맞춤법과 띄어쓰기는 한글 맞춤법 통일안을 원칙으로 하였다.

6. 이 책은 다음과 같은 부호를 사용하였다.

가. 책명( ) : 해당 책에 수록되어있는 전통주 제조법 수

- 예 : 아황주 산가요록(2) → 산가요록에는 아황주 제조법이 2종이 있음

나. ( ) : 한자 표기, 또는 간단한 설명, 연도 등

다.『 』: 책명표기

7. 계량단위는 아래 표와 같이『산가요록』에서 정한 것을 기초로 하였다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •상갑농장
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