우리술 이야기 Ⅱ.

□ 기록문화가 발달했던 이집트는 벽화와 기록을 통해 음주의 기록을 다양하게 남겨 놓은 것도 특징(‘10, 야콥 블루메, 김희상 역)

○ 도수가 높은 것은 궁중과 신전에, 도수가 낮은 것은 서민에게 주었고, 맥주를 빚는데 들어간 재료와 시간도 꼼꼼히 기록

○ 당시는 내세를 믿었기 때문에 장례의식에서 죽은 자에게 바치는 부장품의 종류 중에도 맥주가 포함

* 부장품에는 열 가지 육류, 다섯 가지 조류, 열여섯 가지 떡과 빵, 다섯 가지 포도주, 열한 가지 과일 그리고 네 가지의 맥주 등이 포함

○ 신관의 축문이나 문학 등에도 맥주가 묘사된 다양한 기록들이 남아 있을 뿐 아니라 요리법(recipe)과 처방전도 존재

- 신관은 제단에 맥주를 바치며 "오시리스의 눈에서 흐른 눈물(맥주), 호루스의 눈을 마시게나." 라고 했다고 함

* 에베르 파피루스(BC. 1552)에는 “신이시어, 빵은 부스러지지 않게, 맥주는 시지(sour) 않게 해주소서."라는 기도문이 전함

* 다른 시가에는 “이 골목 저 골목 찾느니 술집이라, 자네 앉은 곳에 맥주냄새 풍기고, 술은 자네 혼령을 쫓네.” 등의 문구가 전함

- 제조법에 따르면 반죽을 불에 살짝 구운 뒤 가루를 내어 물과 함께 항아리에 담았다가 체로 걸러 큰 항아리에서 숙성

* 당시 의학처방에서도 소화제, 벌레물린데 등 600여 처방 중 100 가지에 맥주가 이용된 기록이 있음

도를 넘은 고대 이집트의 맥주 사랑?!

▷ 음주에 대해 너그러워 심하게 취할수록 품위가 있다고 여겼으며 실제로 많은 벽화에서 술을 마시고 구토하는 그림이 발견

- 왕은 호탕하게 독한 술을 쭉 들이키는 것을 미덕으로 여겼으며, 신의 제사가 이루어지는 축제 기간에는 먹고 토하는 것이 오히려 자연스럽게 여겨짐

- 술에 취하면 현세를 잊고 고단한 영혼이 위로받을 수 있다고 생각하여 자신을 가눌 수 없을 정도로 취해도 전혀 손가락질하지 않고 매우 관대

- 평민 일꾼은 도수가 낮은 1리터의 보통 맥주를, 일반 관리는 3리터의 도수 높은 고급 맥주를, 그리고 고위 관리자는 5리터의 맥주를 받았으며 피라미드 건설 할 때 기술자(석수)들도 고위 관리와 비슷한 대접을 받았음