기름에 지지는 떡은 유전병이라 하여 화전, 주악, 부꾸미가 이에 속한다, 화전은 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 각양으로 만들어 꽃과 같이 기름에 지져서 만든 것인데 삼짇날 절식 중의 하나로 진달래가 많이 나는 봄에 즐겨 먹던 떡이다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.