『음식방문』에 기록된 주식류 : 주식류로는 죽 4종, 국수 1종, 만두 2종 등 총 7종이기록되어 있었다 ① 죽으로 호두죽, 삼합미음, 율무의이, 갈분의이가 기록되어 있었다 즉 죽, 미음, 응이의 3종류가 있었다 호두죽은 호두의 속껍질까지 벗기고 갈아서 죽을 쑤라고 하였다 규합총서(정양완 편역 1987)와 『주식시의』(ChaGH 2012), 『임원십육지』(이효지 등 편역 2007)의 호두죽 기록과 유사하였는데, 이들 기록에서는 잣죽을 쑤듯하라는 조리법이 제시되어 있다.
년도
2014.02
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.