해삼찜


식품코드	104712

분류	부식 > 찜류 > 찜

발행기관	한국영양학회

학술지명	한국영양학회지

권호	19(2)

시작페이지	110

종료페이지	114

문헌(논문)명

한국식생활문화의 고찰

저자

윤서석

내용

앞서 소개 한 큰상차 림 의 고배 ( &5排 ) 몸식은 일 명 망상 ( 望床 )이라 하듯이 현장에서 혈어먹지는 않 는다
따라서 함께 나눌 음식은 별도로 장국상차림으 로 만들었다
이때에 여러가지 음식을 3- 5회로 나누 어 대접하였다
조선왕조 궁중잔치를 기록한 의괴 (軌 )중자경전진 작정 례 의 괴 ( 慈慶般進W整禮餓軌一 1827 ) 에o 味數三味之床初味 : 연약과 ■ 열구자탕 ■ 양만두 ■ 저증 각색화양적 二味 : 연 행 인과 ■ 만증탕 전복복지■ 생선편유화 -저 육숙 편 三味 : 홍미자 완자탕 ■ 해삼찜 - 우육숙편이라 기록하고 있다
즉 3회로 나누어 음식을 대접했음을 알 수 있다.

년도

1986

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.