편육


식품코드	104623

분류	부식 > 회류 > 편육

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

권호	진연의궤 제2권

시작페이지	찬품(饌品) 채화(綵花)를 붙임. 내진연 찬품의 그릇 수와 양은 모두 본청에서 황태자에게 품의하여 마련해 거행한다. 찬품 단자는 대전에는 황색을 사용하고 황태자 전과 황태자비궁에는 모두 홍색을 사용하며 영친왕은 분홍색을 사용하여 진서(眞書)로 나열하여 기록한다. 전선사 내숙설소ㆍ외숙설소는 본사에서 주본(奏本)과 계본(啓本)을 올려 결재받아 물품을 준비하여 법식대로 거행한다.

종료페이지	전선사 외숙설소(典膳司外熟設所)

문헌(논문)명

진연의궤(進宴儀軌)

저자

진연도감 조선(進宴都監朝鮮)

내용

...그릇： 메밀국수 30사리, 소안심살 4분의 1부, 계란 10개, 후춧가루 1돈, 들깨가루 2샤, 참기름ㆍ간장 각 1홉 편육전유화(片肉煎油花)와 생선전유화(生鮮煎油花) 1그릇： 양지머리〔陽支頭〕ㆍ업지윤(業脂潤) 각 3부, 숭어 10마리.....
5홉, 후춧가루 3냥, 계핏가루 2냥, 잣 3홉, 사탕 2원 청리(淸梨) 1그릇： 배 200개 우태율편육(牛胎栗片肉) 1그릇： 우태 3부, 업지윤 5부 천엽전유화(千葉煎油花) 1그릇： 천엽 10부, 계란 1접, 참기름 5되, 밀가루.....
해삼ㆍ계란 각 2개, 전복 4분의 1개, 곤자손ㆍ대장(大腸) 각 반 부, 양령(領)ㆍ부화(腑化) 각 2냥, 간장 2샤, 파 1뿌리, 후춧가루ㆍ참기름ㆍ표고 각 1샤 편육전유화(片肉煎油花) 1그릇： 양지머리 10분의 1, 숭어 1마리,......(五色强精) 삼색 빙사과(三色絲果) 사색 실과(四色實果) 각색 절육(截肉) 편육(片肉) 삼색 전유화(三色煎油花) 각색 화양적(花陽炙) ○ 반화(盤花) 3개： 홍도삼지화 1개, 홍도간화 2개 ◎ 모판기〔隅板只〕 별감(別監) 4 무예별...

년도

2005~2008

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.