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  • 팥소
  • 팥소

    식품코드 104608
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품연구원
    학술지명 우리나라음식만드는법
    권호 1
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

거피팥소만드는법

h2mark 저자

방신영(方信榮)

h2mark 내용

1
팥을 맷돌에 타서 키로 까불러 껍질과 부스러기를 까불러가지고 물에 하룻밤 동안 담가 불려서, 2
손으로 잘 문질러 씻어 여러 번 헹구면 껍질이 다 벗어지게 한 다음 소쿠리에 건져서 물을 빼가지고 시루에 안치고 소금을 훌훌 뿌려서 쪄서, 3
꺼내어 주걱으로 약간만 으깨어서 쓴다.

h2mark 년도

1954년
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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