팥가루


식품코드	104597

분류	기타 > 기타 > 기타

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

권호	성호사설 제4권

시작페이지	만물문(萬物門)

종료페이지	조고(棗)

문헌(논문)명

성호사설(星湖僿說)

저자

이익(李瀷)

내용

...조고(棗)는 《예원자황(藝苑雌黃)》에, “한식(寒食)날 밀가루로 증병(蒸餠)처럼 만들어 대추를 뭉쳐 붙인다.”고 하였다
지금 우리나라 풍속에도 또한 이를 증병이라고 하는데, 팥가루로 소를 넣고 겉에 대추로 붙인 것은 고명(銘)이라 한다
추측컨대, 이는 맨 처음 만들어낼 때에 대추를 썰어서 떡 위에다 글자를 만들어 붙였던 까닭에 떡 이름을 고명이라고 한 듯하다
지금은 글자를 붙여 만들지는 않아도 고명의 이름만은 오히려 남아 있으며 또 이보다 작게 만든 동그란 떡이 있는데, 이는 겉에다 잘게 썬 대추를 꿀에 익혀서 많이 붙인 것으로서 잡과병(雜果餠)이라고 한다....

년도

1976~1978

전통식품백과, 한방식품백과

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