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  • 콩가루다식

  • 콩가루다식

    식품코드 104471
    분류 기호식 > 한과류 > 다식
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    권호 V 13 no 1
    시작페이지 1
    종료페이지 6

h2mark 문헌(논문)명

콩다식 제조시 당의 종류와 당의 양, 반죽 회수에 따른 물리적 특성 연구

h2mark 저자

박지현, 우순임

h2mark 내용

콩다식은 19세기 후반 진찬의궤에서 처음으로 청태다식이 이용디었음을 알 수 있었으며, 콩이 가루로 제조되어 다식에 사용되기 시작한 것은 그 이전인 조선조 말기의 19세기 초엽으로 여겨진다
다식은 청태다식(푸른 콩가루), 황태다식(누런 콩가루), 혹은 대두다식, 두다식 또는 콩다식이라 칭하여졌다.

h2mark 년도

1997
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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