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  • 추포탕

  • 추포탕

    식품코드 104426
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    권호 18(5)
    시작페이지 684
    종료페이지 691

h2mark 문헌(논문)명

보양식에 대한 인지도 및 선호도

h2mark 저자

이행순 외 1명

h2mark 내용

「조선무쌍요리제법」에는 육개장, 민어국이 기록되어 있으며, 복중음식으로 추포탕이라 하여 차게 먹는 쇠꼬리 탕이소개되어 있다
그리고 추어(미꾸라지)를 이용한 추탕, 잉어를 이용한 용봉탕, 자라를 이용한 일명 별탕의 조리법에 대하여 설명하고 있다
또한, 개장은 지양탕, 선짓국은 우혈탕이라고 하였다(이용기 2001).

h2mark 년도

2008
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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동의보감 174
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