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    식품코드 104380
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    권호 V.27 no. 1
    시작페이지 134
    종료페이지 140

h2mark 문헌(논문)명

전통 방법으로 제조한 소주 술덧의 품질 특성

h2mark 저자

안혜영, 이택수, 이동선, 노봉수

h2mark 내용

소주는 약주, 탁주와 더불어 우리 고유의 민속주로 곡규를 주원료로 사용하므로 맛이 좋고 순하며 청결한 술이다
페르시아가 기원으로 알려진 소주는 14세기경 원나라를 통하여 고려조에 전래되었으며 도입 당시는 주로 약용으로 이용되었고 가격이 비싸 고급주로 알려졌다.

h2mark 년도

1995
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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