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  • 찹쌀강정
  • 찹쌀강정

    식품코드 104264
    분류 기호식 > 떡류 > 기타
    발행기관 한국식품과학회지
    학술지명 한국식품과학회지
    권호 41(6)
    시작페이지 644
    종료페이지 651

h2mark 문헌(논문)명

강정 제조시 찹쌀의 수침조건에 따른 찹쌀과 수침액의 미생물상, 효소활성 및 미세구조 변화

h2mark 저자

김행란, 김경미, 김광옥

h2mark 내용

강정은 찹쌀을 이용한 우리나라의 대표적인 전통과자 중 하나로 제조방법은 고문헌의 기록에서부터 계절, 지역, 명칭에 따라 다소 차이를 보인다.

h2mark 년도

2009
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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