참깨과자


식품코드	104229

분류	기타 > 기타 > 기타

발행기관	한국식품영양학회

학술지명	한국식품영양학회지

권호	v.9 no.4

시작페이지	536

종료페이지	541

문헌(논문)명

한국 참깨 연구의 역사적 고찰

저자

류시승

내용

참깨의 원산지는 아프리카의 사바나지방으로 인도에 들어와서 재배되기 시작한 다음 중국을 거쳐서 우리나라에 전래되었다고 볼 수 있다
중국의 참깨가 우리나라에 전래된 것은 기원전 2~3세기로 추정되고 있다
우리나라의 참깨 관련 기록은 일연선사가 1258년에 펴낸 삼국유사의 제5 감통 제7 선율황생 조에 호마유가 처음 나온다
식품이 아니라 등유로 사용된 것이긴 하지만 삼국시대(4~7세기)에 이미 참깨와 참기름을 사용하고 있었던 것이다
송나라의 서긍은 1123년에 고려사회의 풍물을 저술한 <선화봉사고려도경> 제23권 종예편에 참깨 고려의 주요 농산물의 하나로 재배되고 있었다는 기록을 남겼다
또 식품 조리에 관련된 기록은 조선시대에 들어와서부터로 <음식디미방>(1670년경), <중보산림경제>(1766), <규합총서>(1815), <임원십육지>, <정조지>(1827년경), <시의전서>(1800년대 말) 등을 보면 참깨와 참기름의 식품으로서의 이용을 잘 짐작할 수 있다
또 허준이 찬한 <동의보감>(1611)을 비롯한 의약서에는 참깨가 우리의 몸을 보해 주는 자양식품으로서 그 효능이 밝혀지고 있다.

년도

1996

전통식품백과, 한방식품백과

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