죽실밥


식품코드	104070

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

발행기관	한국식품조리과학회

학술지명	한국식품조리과학회지

권호	22(3)

시작페이지	314

종료페이지	336

문헌(논문)명

17세기 이전 주식류의 문헌적 고찰

저자

김은미 외 7명

내용

II
문헌에 기록된 주식류의 종류 주식류는 밥，죽, 미음，떡국，면류，만두로 분류하였다
문헌에 기록되어 있는 주식류의 종류는 Table 1과 같다
밥 은 「산가요록」에 목맥반(木麥飯) 1종，r 사시찬요초」에 조반(燥飯)，온반(溫飯) 2종, 「수운잡방」에 황탕(黃湯) 1종，「용재총화」에 백미반(白米飯)，여반 (摘飯)，제반(齊#0，속반(粟板)，유서도취반(樣黎稻坎飯)，빙침반가이두설(水沈飯加以豆屑) 6종, 「동의보감」에는 대맥반( * 麥飯), 호마반(胡麻飯)，속미반(粟米飯), 서미반(泰米飯)，진창미반(陳倉米飯), 죽실반(竹實飯) 6종，「지봉유설」에 반(飯)，토사자반(표絲子飯) 2종，「신간구황촬요」에 토사자반(표絲子飯) 1종으로 모두 19종이 기록되어 있다.

년도

2006.06

전통식품백과, 한방식품백과

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