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  • 고추장찌개

  • 고추장찌개

    식품코드 100384
    분류 부식 > 전골류 > 찌개
    발행기관 한국영양학회
    학술지명 Jornal of Nutrition and Health
    권호 49(5)
    시작페이지 335
    종료페이지 336

h2mark 문헌(논문)명

한국 성인의 국물 음식류 섭취에 따른 식생활 평가-2011~2014 국민건강영양조사 자료를 이용하여

h2mark 저자

권용석, 한규상

h2mark 내용

찌개는 궁중에서 조치라 하였으며, 국에 비해 건지가 많고 국물이 적으며, 간을 맛추는 조미 재료에 따라 된장찌개, 고추장찌개 밀 맑은 찌개 등으로 분류될 수 있다
또한 찌개와 비슷한 국물 음식으로 지짐이와 감정이 있는데 감정은 고추장으로 조미한 찌개류이며, 지짐이는 국물이 찌개보다 적은 것을 말한다.

h2mark 년도

2016
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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