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  • 전복찜

  • 전복찜

    식품코드 103896
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 음식법
    학술지명 음식법
    권호
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

음식법

h2mark 저자

미상

h2mark 내용

생포찜은 큰 생복을 가장자리 도리고 위에 돈은 그저 저며넣거나 크면 배 맞춰 싸고 넓은데는 칼이 비치게 저며 송이찜 소 싸듯하여 지져 넣되 생복은 종시 물이 끓지않을 때 넣으면 오그라지기쉬워 연하여 끓이면 도로 펴지나니 소만 아니빠지게 손으로 잡고 가에 가루를 무쳐 들어가며 가루만 익혀놓고 고이 놓고 한편으로 넣고 꾸미 많이 넣고 송이 저며 넣고 겨울은 표고나 넣고 파 잘라 넣고 하여 끓이면 생복이 무르진 아니해도 맛이 조군하거든 가루 약간 타고 계란 풀어 양념 뿌려 쓰나니라.

h2mark 년도

1854
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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