장선


식품코드	103840

분류	기타 > 기타 > 기타

발행기관	우리나라음식만드는법

학술지명	우리나라음식만드는법

권호

시작페이지

종료페이지

문헌(논문)명

우리나라음식만드는법

저자

방신영

내용

원문텍스트 재료(적은다섯접시분) 우육 반근 간장 반홉 파 세뿌리 마늘 두쪽 생강 조금 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 실백 한큰사시 설탕 세큰사시 1
연한 고기를 얇게 저며서 갖은 약념에 주물러서 석쇠에 약간 설구워서, 2
도마에 놓고 칼자루 끝으로 두드리는데 고기가 부서지지 않도록만 두드려서, 3
진한 간장 네큰사시에 설탕과 파 마늘 이긴것과 호추가루와 깨소금을 섞어서 고기 조각을 한조각씩 넣고 손가락으로 자근자근 눌러서 골고루 약념장을 묻혀 남비에 담고, 4
여기다가 진간장을 고기가 잠길만큼 붓고 졸이다가 간장이 절반쯤 남거든 남비를 내려놓고, 5
골패쪽 만큼씩 썰어서 접시에 담고 잣가루를 뿌려서 상에 놓으라
번역문 재료(작은 접시 5개분) 소고기 1/2근, 간장 1/2홉, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 잣 1큰술, 설탕 3큰술 1
연한 고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 주물러서 석쇠에 약간 설구워서, 2
도마에 놓고 칼자루 끝으로 두드리되 고기가 부서지지 않도록 두드려서, 3
진한 간장 4큰술에 설탕과 파, 마늘 다진 것과 후춧가루와 깨소금을 섞어서 고기 조각을 1조각씩 넣고 손가락으로 자근자근 눌러서 골고루 양념장을 묻혀 냄비에 담고, 4
여기다가 진간장을 고기가 잠길 만큼 붓고 졸이다가 간장이 절반쯤 남거든 냄비를 내려 놓고, 5
골패쪽 만큼씩 썰어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.

년도

1954년

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.