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    식품코드 103832
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 要錄(요록)
    학술지명 要錄(요록)
    권호
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h2mark 문헌(논문)명

肉法

h2mark 저자

저자미상

h2mark 내용

원문텍스트 膏肉細切一鉢，用油二匙炒之微熱，甘醬如炙汁之，和油使之濃厚作膠，將右切肉和合椒末蒔蘿細切蔥白用之。 번역문 기름진 고기를 골라 잘게 썰은 것 1사발에 참기름 2숟가락을 섞어 볶는다
고기가 뜨거워지면 감장을 적즙처럼 걸러서 참기름을 섞어 아교풀 같이 걸쭉하게 만든다
위의 썰어 놓은 고기와 섞고 후춧가루와 시라(蒔蘿, 소회향)와 가늘게 썬 파의 흰 부분을 넣어서 쓴다.

h2mark 년도

1680년경
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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