잣가루


식품코드	103795

분류	기타 > 기타 > 기타

발행기관	조선음식 만드는 법

학술지명	조선음식 만드는 법

권호

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문헌(논문)명

잣가루 만드는 법

저자

방신영

내용

원문텍스트 1
잣을 속껍질까지 정하게 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이기나니 잘게 되거든 그냥 쓸것이고, 2
너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓰느니라 3
잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있느니라, 4
잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌리느니라
번역문 1
잣을 속껍질까지 깨끗이 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이겨서 잘게 되면 그냥 쓰고 2
너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓴다
3
잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있다
4
잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌린다.

년도

1946

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.