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  • 자라탕

  • 자라탕

    식품코드 103728
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    권호 30(1)
    시작페이지 92
    종료페이지 108

h2mark 문헌(논문)명

『음식방문』의 조리학적 고찰

h2mark 저자

차경희 외 1명

h2mark 내용

왕배탕은 자라탕이다
자라를 손질하여 뽕나무 가지를 넣어 곤 음식이었다
규합총서(정양완 편역 1987)에 동일한 내용이 기록되어 있고, 자라는 벽적(癖積)에 성약(聖藥)이라 하였다
뽕나무는 잎, 뿌리껍질, 열매 등을 한약재로 사용하여왔다
뽕나무를 상전(桑田)이라 부르고, 상전벽해(桑田碧海)라는 용어에서 알 수 있듯 사람들에게 친숙한 재료이다.

h2mark 년도

2014
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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